肝子和腰子全是猪肚里的小心肝，也不知道哪个老前辈在N年前将他们相互配合在了一起，作出这道經典知名川菜食谱 。没有吃过这道菜，你有脸说吃过四川菜吗？到四川没吃点这道菜，你有脸来说过四川吗？  
猪肝的香、猪腰的脆，那就是想起、听见、见到、嗅到就淌口水的节奏感 。针对一个四川饕客而言，这道菜是随着一生的美味可口 。不必帮我说什么营养成分、身心健康、燃料油、重盐、重囗味，我也不听什么胆固醇高，我只知道这道菜美味！敞开式你的嘴、扇舞你的舌、绽开你的味觉，她会让你需有的回味无穷 。  
【肝腰合炒】-到川菜你爱点这道菜吗？  
主要材料：猪腰、猪肝  
码味料：花椒水、米酒、木薯淀粉、生抽  
熬料：食用油适当、动物油适当、生活中郫县豆瓣酱、泡油辣子、泡姜、小葱节、大蒜、白砂糖、盐、窝笋、水发木耳、发制烟笋  
  

  
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肝腰合炒的作法  
1、猪腰除去腰骚（别名：肾盂）  
  
  
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2、除去腰骚的猪腰切割成腰花  
  
  
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3、猪肝切割成一元硬币薄厚片  
  
  
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4、麻椒增开小水泡发  
  
  
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5、添加米酒  
  
  
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6、花椒水倒进切完的腰花完全除去臊味  
  
  
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7、花椒水未过腰花腌渍三十分钟  
  
  
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8、肝片加上料酒、木薯淀粉、生抽翻拌沾汁  
  
  
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9、烟笋切成片、黑木耳撕一小块、窝笋切棱形片预留  
  
  
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10、腌好的腰花沥水  
  
  
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11、加木薯淀粉  
  
  
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12、生抽翻拌后与腰片混和  
  
  
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13、锅内下食用油、动物油  
  
  
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14、六成水温放入生活中郫县豆瓣酱炒出香味优异后添加野山椒、泡姜、大蒜、小葱（这一就无需图中了吧？）  
  
  
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15、炒出香味后放入肝腰  
  
  
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16、走红迅速煸炒掉色  
  
  
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17、添加窝笋、水发木耳、发制烟笋  
  
  
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18、迅速煸炒匀称，适当加白砂糖、盐调料  
  
  
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19、起锅  
  
  
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身心健康饮食网小贴士  
茄子或苦麻菜和猪肝能一起吃:能为身体出示丰富多彩的营养元素，具备清热去火、清肝火明目地作用，常常服用有益于预防癌病  
猪肝和大白菜能一起吃:大白菜清热解毒，猪肝补气血，二者相互配合有滋补养生作用  
关键字:猪肝  
肝吃多了好么  
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