黄姜烧仔鸡的做法 _黄姜烧仔鸡的做法

黄姜闷烤鸭非常香非常美味的一道渝菜！演译舌尖上的美味的重庆市渝派川香，重庆市是我国四大名菜中四川菜的关键起源地，知名渝派四川菜菜肴都从这儿问世。
重庆美食博采各种特色菜之长，造就出与众不同的烹制手法和技巧，口味与众不同美味，有着"食在中国，吃在重庆市”的美名。
黄姜，沒有生姜那麼辛辣食物，口味脆爽而可口，是鸡肉的最佳搭档，因此黄姜烧鸡，黄姜炒鸭这些便变成夏季饭桌上最火爆的大肉菜之一，也是大家这儿最普遍的菜品之。
鸡肉历经了解决更融进了嫩姜的辛辣味，软糯爽口，非常小菜，吃这家常小菜提议一定多煮点白米饭，白米饭凶手哦~~哈哈
麻辣鲜美的重庆市特色菜【黄姜烧仔鸡】
原材料：仔鸡，黄姜，指天椒，香薄荷
调料：泡姜，野山椒，郫县豆瓣酱，麻椒，蒜头，八角，三萘，小茴香，盐，香油，白砂糖

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黄姜烧仔鸡的作法
1.仔鸡切一小块，清洗绰水，控干预留。

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2.提前准备适当的嫩姜，指天椒清洗
3.黄姜切成片，指天椒切地梨状，泡姜野山椒剁碎预留

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4.提前准备香辛料：八角两个，小茴香，三奈，干麻椒
5.热锅入宽油，放干麻椒和调料下来稍炸，下郫县豆瓣酱低火炒成辣椒油，再入泡姜野山椒，多翻炒一会儿。

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6.添加绰水后的鸡肉，加上料酒煸干，直到煸出猪板油.
7.加入2勺酱油，1勺生抽酱油炒均调味品着色

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8.放白砂糖和盐，加适当的温开水（看鸡肉的老嫩，未过鸡肉为宜，鸡肉老的可以多放些水）
9.盖上外盖低火焖烧1小时至鸡肉变松

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10.添加黄姜和指天椒翻炒，再次焖至子姜变松进味，鸡肉色调鲜艳。
11.这时候，水也类似做了，放香油，炒匀，大火收汁出锅，起锅上菜撒上一把薄荷，热腾腾的上菜咯

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黄姜烧仔鸡作法小提示
1.制做这道菜式应用的是黄姜，黄姜具备清爽的口味和辛香的味儿才使菜式的味儿更加显著
2.煸鸡肉时米酒多放一些，随后持续翻炒，把水蒸气煸干，便可除掉腥膻味。

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3.下姜以后还需多焖一会儿，姜才能够彻底消化吸收鸡肉的鲜香。
4.做这家常小菜，黄姜和青椒一定不必过早放，要不然炒得很熟，就失去自身的芳香
5.吃这家常小菜请多煮一些饭，姜真是太下饭菜了
关键字:仔鸡
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