四川名菜口水鸡 _四川名菜口水鸡的做法

菜做为大家传统式的四大菜系之一
【四川名菜口水鸡】究竟有多少特色美食，是多少美味的
确实数不清，聊不完
怪就怪这些黑心的店家
自打口水油的发生
川菜变成我要去却害怕踏入的禁域
口水鸡--赫赫有名的四川凉菜
集麻辣酱鲜嫩爽于一身
这一盘麻辣红油泡浸下的滑嫩鸡肉
放到饭店的桌子，你敢吃吗，我是害怕
为了更好地身心健康，为了更好地安全性，還是自己做
说它是特色美食，实际上做起來一点也不会太难
煮-焖-泡-调，四个流程
滑爽滑嫩，浓醇进味又垂涎三尺的四川名菜很轻轻松松
赫赫有名的四川名菜轻轻松松做---口水鸡
原材料：鸡腿两个，香葱3根，姜2片，麻椒10颗
调味品：蒜3瓣，香葱3根，姜2片，小米辣3个，香莱2颗，油辣子1勺，麻椒油1勺，香油1勺，食用油1勺，生抽酱油1勺，米醋1勺，绵白糖1勺，盐少量，熟芝麻适当，熟花生仁适当

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口水鸡的作法
1、将调味品中的香葱，姜，小米辣，香莱，各自切割成硬粒，蒜碾成蒜末，熟花生切割成碎粉预留。
2、原材料中的鸡腿，香葱，姜，麻椒一起放进冷水锅中，大火烧开转低火煮十分钟熄火后盖板好盖子再焖8分钟。

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3、鸡腿焖好后捞起来，快速泡进冷水里完全太凉。
4、凉透了的鸡肉控干水份，掰成小条形。

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5、将调味品中的油辣子、香油、麻椒油、生抽酱油、米醋、绵白糖、盐一起放进小盘子中均匀成料汁。
6、将撕好的鸡肉条放入盘里，淋上料汁。

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7、撒上切完的生姜沫，香葱，香莱，小米辣，蒜末，芝麻和碎花生。
8、食用油烧开后，趁着热浇上就可以。

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特色美食小贴士
1.鸡肉煎制的時间不容易太长，以木筷扎进更厚的位置沒有鲜血排出就可以。
2.鸡肉煮好渗入冷水中，是为了更好地让鸡肉皮层紧致脆爽，若有凉水实际效果会更好。
3.调味品依据自己的口感调节吧，不管正不纯正，自己喜欢的才算是最好是的。
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