炸酱面的酱怎么做 _炸酱面的酱

杂酱面是在我国诸多面点中比较关键的一种，被称作“中国十大鲜面条”足由此可见其影响力。炸酱面的酱是这杂酱面的精粹所属，不一样的酱铸就出不一样的杂酱面，因此一碗杂酱面的成功与失败通常取决于酱，那麼就先讨论一下这炸酱面的酱如何做的。

文章插图
传统式炸酱面的酱如何做

文章插图
食物提前准备
肉末，米酒，葱，姜，甜面酱，大豆酱，成都郫县豆瓣网酱，木薯淀粉，生抽。
方式流程
1、将甜面酱，豆瓣酱，郫县豆瓣酱混和放水稀释液待用；
2、葱鲜切花，姜切条；
3、肉末加木薯淀粉，米酒，生抽腌15分钟上下；
4、锅中给油烧开，放进姜蒜进行爆香；
5、随后放进肉末煸炒至掉色；
6、倒进调准的料汁，大火烤开随后转小火烧至料汁粘稠就可以。
素炸酱面的酱如何做

文章插图
食物提前准备
面酱，蒜泥，姜，鸡精粉，盐，白砂糖，芝麻油。
方式流程
1、将面酱倒进碗中，入开水锅中蒸十分钟上下；
2、葱姜蒜切割成粉末待用；
3、起锅烧油，下生姜沫进行爆香，随后加冷水，面酱，搅拌，走红烧开；
4、随后转至小火，加鸡精粉，盐，白砂糖小勺调料，小火熬三十分钟；
【炸酱面的酱怎么做】5、料汁收至粘稠时撒蒜泥就可以。
韓式炸酱面的酱如何做

文章插图
食物提前准备
五花肉，春酱，圆葱，丝瓜，胡箩卜，马铃薯，姜，糖，生抽酱油，牛肉拉面。
方式流程
1、五花肉切小傅，姜切末，圆葱、马铃薯和红萝卜各自清洗去皮切成小傅，黄瓜切丝预留；
2、锅中加点油烧开，将适当春酱倒进锅中煸炒五分钟，放糖调料，炒匀盛出；
3、另起油锅，油烧之后五花肉煸炒冒油，随后放进姜蒜末；
4、然后倒进马铃薯，红萝卜煸炒，加少量生抽酱油，炒至断生；
5、随后在放进炒出香味的春酱，中小火煸炒十分钟上下就可以。
小提示
假如感觉酱太过浓稠能够加少量水，用木薯淀粉炒糖色就可以。
番蛋炸酱面的酱如何做

文章插图
食物提前准备
西红柿，红萝卜，生鸡蛋，香莱，甜面酱，味精，白砂糖，醋。
方式流程
1、将西红柿去皮弄成泥待用；
2、生鸡蛋打撒，入锅中炒散，红萝卜削皮滚刀块，香莱剁碎待用；
3、出锅下油，添加西红柿泥熬成辣椒油，炒散；
4、随后添加甜面酱炒匀，再加生鸡蛋，香莱，胡萝卜丁；
5、最终加味精，醋，少量水炒匀就可以起锅。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。