怎么做荷叶糯米蒸排骨 _怎么做荷叶糯米蒸排骨的做法

夏荷入菜表达效果多-荷叶檽米蒸排骨
八月，是莲花绽放的季节，每到这时，花园里的荷叶组合成了不着边际的翠绿色深海，娇艳欲滴的莲花装点在其中，招来成千上万游客的停留欣赏。一阵轻风拂来，清爽的荷叶香味，令人神清气爽，这时好想取下几块荷叶入菜，去体会那沾着露珠的荷叶是个哪些味道。
自然，现在在花园里乱摘荷叶莲花是要罚银两滴！八过没事儿，当下的菜市区有些是新鲜荷叶售卖，价钱也性价比高。（此次做的荷叶檽米蒸排骨，是2-4人的分量，只必须一张大的荷叶就可以）
用荷叶入菜，不仅切合季节，最终将蒸好的菜式连着蒸笼一块端到桌旁，当顾客的面，像解开女孩面具一样的，将包囊着食物的荷叶慢慢解开，再顺着蒸笼边沿剪下来，这才外露菜式的真面目，看见顾客由好奇心到惊讶的目光，确实有一种说不出的满足感！
自然，荷叶入菜，除开产生视觉效果上的实际效果外，也有品味时，能根据别的食物品味到那一丝若影若现的芳香来，实是在一道极清雅的菜式。
荷叶檽米蒸排骨
原材料：新鲜荷叶1张、檽米250克、排骨1斤
调味品：葱姜碎、酱油15m1、生抽酱油5m1、香油15g、米酒15m1、盐3克、糖5克
装点：葱段、红辣椒碎

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荷叶檽米蒸排骨的作法
1、檽米自来水泡浸5-8钟头，新鲜荷叶用盐水泡浸三十分钟后清洗预留。

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2、排骨清洗切割成一小块，用姜蒜末，酱油，生抽酱油，香油，米酒，盐和糖抓匀后腌渍两个钟头。
3、将腌渍好的排骨与檽米混和匀称。

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4、将清洗的荷叶在蒸笼内伸开，放进混和好的排骨和檽米包囊起來，放进炒锅内，走红加温50分鐘，起锅后，将荷叶沿蒸笼边沿裁开，撒上葱段与红辣椒碎装点。

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tips：
1、沒有新鲜荷叶还可以应用干荷叶，但应用前，要自来水泡浸一夜。
2、假如担忧新鲜荷叶洗不干净得话，可以用沸水略微烫一下。
3、在煮制的全过程中，随时随地留意锅中的水流量状况，还记得续水（沸水），以防糊底。

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