红烧猪脚的做法 _红烧猪脚

前一天为大伙儿演出了酱猪蹄，結果阿喵猪蹄买多了，沒有酱完，因此今日我们再次而言一讲猪蹄。提前准备做烤串猪蹄吧，烧烤架是用碳的，一时半会不太好找，干脆就讲一讲这清炖猪脚的作法吧。

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猪脚的选购与解决

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选择生猪脚
1、需看蹄颜色，应尽可能买贴近肉粉色的，过白、变黑的及颜色歪斜的不必买；
2、要用鼻部闻一下，新鮮的猪蹄肉多的味儿，历经化合物解决的，或是易腐烂的，有刺激味儿或有异味的千万别选购；
3、最好是选择有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不仅美味，并且带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白质，不仅营养丰富，并且还能养颜美容。
猪脚的解决
1、要不是想在家里感受斩骨的快乐得话就要店家帮助斩了吧。
2、猪蹄上的毛可以用火烤，如果有一不小心烤黑，请刮去；
3、猪蹄冷水放锅里煮，绰水，煮成血污，再清洗就差不多了。
清炖猪脚的作法

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食物提前准备
猪前面600克，干尖椒30克，姜蒜各3克，良姜3片，八角一个，八角茴香一片，油少量，盐，糖，酱油，酒适当。
方式流程
1、把猪脚清洗，消除杂眉，剁碎块，放到开水中煮3分钟，除去鲜血；
2、捞出过冷水后控干，放入锅中中爆五分钟，至猪肉皮收紧；
3、另提前准备一瓷锅，放进全部香辛料做底，把锅中的猪脚迁移到瓷锅，下米酒一勺，老冰糖；
4、随后灌满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）；
5、一个小时后打开表盖加盐调料、老借调色，最终加猛火灶炒糖色就可以。
马铃薯清炖猪脚的作法

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食物提前准备
猪脚，马铃薯，砂仁，山楂果，茯苓，老冰糖，八角茴香，八角。
方式流程
1、猪蹄清洗，放进冷水锅中烧开；
2、烧开后再煮数分钟，煮成鲜血，随后捞起来用温开水清洗，控干预留；
3、锅中中进行爆香生姜片，随后放入猪蹄煸炒至淡黄；
4、随后将猪蹄转到石锅中，添加米酒，生抽酱油，酱油，八角，八角茴香，山楂果，砂仁等，及其适当烧开后转小火；
5、土豆去皮切片，随后用小水泡一泡；
【红烧猪脚的做法】6、小火炖1小时后，添加马铃薯，小火炖至马铃薯酥烂，再大火收汁就可以。

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