石榴红骄阳似火 ， 鲜荔赤如丹 。日啖谁可以厌 ， 我今欲当餐 。”这道荔枝赞放到今日这家常小菜再适合但是了 。荔枝汁多 ， 味甘绝口 ， 又小酸 ， 用来入菜 ， 口味浑然一体 ， 都不冒昧 。  
原材料：鸡脯肉200g、盐适量、生抽1大匙、芝麻香油一小勺、糖少量、胡椒粉适当、酒一些、太白粉(腌猪肉用)1.5大匙、生姜沫一些、蒜头2瓣 ， 剁碎葱2根 ， 切条青椒一个半 ， 切小块荔枝十几颗 ， 削皮去籽蕃茄酱1大匙、高汤或水100CC、太白粉(勾欠用)0.5小勺  
荔枝鸡的做法：1、鸡肉切2CM上下鸡肉条 ， 以生抽、香油、胡椒粉、盐、酒、糖调料腌三十分钟 。  

  
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2、将腌好的鸡肉添加太白粉1.5大匙 ， 沾裹匀称 。炒菜锅用稍多一点油 ， 半煎半炸至表层金黄色 ， 盛起预留 。  
  
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3、炒菜锅滚油 ， 先进行爆香生姜沫蒜泥 ， 再下青椒煸炒一下 。再放进荔枝肉、鸡肉拌炒一下 。  
【荔枝鸡】   
  
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4、高汤添加太白粉、蕃茄酱均匀后倒进 ， 以盐和胡椒粉调料 ， 放进葱段 ， 约煮1-2分钟让其进味 。  
  
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5、趁着热上菜 。荔枝煮过仍然 汁液圆润 ， 又吸了鸡味料汁 ， 酸甜咸香 ， 口味怡人 。鸡肉炸过又裹上带上荔枝清香的料汁 ， 质软细嫩 ， 香甜爽口 ， 也是美味 。  
制成品图：  
  
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荔枝鸡制作技巧：1、要不是荔枝时节 ， 能用荔枝水果罐头 ， 水果罐头里的荔枝水可替代高汤来调最终料汁 。  

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