研究证据显示，摄取过量动物性脂肪与健康之间存在负面的关系性，素食者罹患心脏血管疾病及某些癌症机率，确实较肉食者低，以及保护动物和环境的意识，愈来愈多的人不再摄取动物性肉类，而食用植物性食物。  
把握七大原则  
妈妈应把握下列七大原则，将植物性食物入主为主菜， 吃得更健康。  
1摄取多种、新鲜、未加工过的豆类以取代肉类  
包括黄豆、雪莲子豆、扁豆、大红豆、黑眼豆、黑豆等， 这些豆类含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、钙、锌、维生素B群、卵磷脂、及饮食纤维等，有益于健康的营养成分，可降低心脏血管疾病、肝癌、肝硬化及乳癌的罹患率，增强骨质 。  
2避免过度加工的黄豆和面筋制品  
例如豆干、油豆包、素鸡、素鸭等，这类食品，含有过多的调味料，例如盐、油、糖、及氢化油和食品添加剂。  
3适度食用坚果及种子类食物  
例如花生、核桃、杏仁、腰果等，可提高植物性蛋白质的利用率，同时含有丰富的钙、铁、及维生素B群。  
  
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4多摄取深绿色叶菜类  
以确保维生素A、β-胡萝卜素、钙质、及铁质足够。
5多使用天然香料的草本植物  
例如九层塔、香菜、柠檬、韭菜及温和香料（迷迭香、莳萝草、郁金香粉、巴西里、薄荷叶、甜罗勒等）以取代调味料。这不仅可添加菜肴色香，同时还含有丰富的维生素、矿物质、纤维素、及植物性化合物，以增强新陈代谢及免疫力。  
6留意维生素B-12的摄取是否足够  
维生素B12主要来自牛奶、起司、蛋和酸奶等，植物性食物中维生素B-12 来源相当有限，对完全不摄取奶制品和蛋的人而言， 不得已的情况下，只好依靠营养补充剂来确保摄取足够维生素B-12。  
7烹调中尽量减少油、盐和糖的添加  
调味尽量选择更清淡的口味，减少油盐糖的摄入。  
   
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