孕期|孕期想吃甜点又怕胖玫瑰苹果塔好吃不发胖( 二 ) 饮食_营养_健康_食谱

光面
苹果冻                         60g
水                               30ml
塔皮做法
1、在配有金属刀片的食物处理器中倒入核桃和砂糖，搅20秒直到磨细。
倒入面粉和盐，打一下混合均匀，将黄油均匀散开在面团上打五次，混合均匀。

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2、将蛋黄和香草精放入一个小碗中打，均匀地洒在面团上，在事物处理器中继续搅拌，直到面团团成整块，打5到8次。
取出面团揉面，将揉好的面团用保鲜膜包裹住放进冰箱冷冻1小时；

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3、烤箱预热165℃，在9英寸可活动底部的馅饼盘上涂抹油脂；
4、将冷冻面团在馅饼盘底部弄碎，均匀地压在馅饼盘底部和两侧，再冷冻30分钟。将冻住的塔壳放入烤箱的中间架，烤约30-35分钟至金黄色，从烤箱中取出，用勺子轻轻按压膨起的区域，并将其放在垫有锡纸的铁架上冷却。

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蛋奶糊做法
1、在中型平底锅将牛奶、奶油、肉桂粉、盐、肉桂条、刮出来的香草豆和香草荚，热煨一会儿，并预留二十分钟浸泡；

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2、浸泡好后，将肉桂条和香草荚取出，再次加热至几乎沸腾；
3、同时，在一个中等大小的碗中搅拌蛋黄、砂糖和玉米淀粉，持续搅拌，将热牛奶缓慢倒入面团，完全混合之后，将混合物倒进平底锅中火煮，边煮边大力搅拌直到混合物的浓度变得像布丁一样，气泡浮出表面；

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4、立即通过一个细筛并搅拌进黄油，用保鲜膜盖好并冷却。
玫瑰做法
1、将水和柠檬汁倒入一个大碗中；

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2、按下图切法将苹果切成四大块，再分别将每块切成小片（约1.5mm厚），切好的小片扔进柠檬水；

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3、所有苹果片切完之后，沥干水并微波2-3分钟至柔韧，再放到盘子上冷却；

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4、每8片苹果一排，两端重叠，叠成玫瑰花状，大的玫瑰花可加苹果片继续叠加，按需要叠成不同大小；
5、将叠好的玫瑰花放进模具或者小碗中维持形状，直到所有苹果片都叠完。

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组合
1、175℃预热烤箱；
2、将冷却好的蛋奶糊用小勺在塔皮里铺平，表面平滑，将苹果玫瑰放到蛋奶糊上，并将小的玫瑰插空放进缝隙，摆放完成后烤15分钟，然后放到铁架上晾凉；

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3、在小平底锅里加热果冻和水，直到果冻溶解，用刷子轻轻刷在冷却好的塔表面；
4、根据口味可选择直接食用，或冷却后再食用。

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