豆豉苦瓜鸡翅煲的做法 _豆豉苦瓜鸡翅煲的做法

苦瓜寒性，可以降火解暑，消暑清目，是夏天饭桌上的熟客。苦瓜的作法许多，今日的豆豉苦瓜鸡翅煲不但有降火消暑的作用，并且针对爱吃荤的我和儿子而言简直一举两得吗。
【豆豉苦瓜鸡翅煲的做法】豆豉苦瓜鸡翅煲
主要材料：鸡翅、苦瓜、平菇
调味品：豆豉酱、辣椒干、姜蒜、米酒、花椒粒、生抽酱油、白胡椒粉、盐、糖、食用油

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豆豉苦瓜鸡翅煲的作法
1、鸡翅清洗用刀剁两截后用白胡椒粉和少量盐腌渍三十分钟；

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2、香菇泡发清洗细沙切割成条（忘掉拍了）、苦瓜清洗割开去籽切条后用盐腌数分钟除去水份，那样炒成的苦瓜脆爽；

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3、锅中下油，油烧后将鸡翅放入油中搅成橙黄色捞起来控油补水；

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4、锅中留底油，放进花椒粒文火炒成香气后取下花椒粒不必，随后将姜蒜末、辣椒干段油热中编出香气后将鸡翅倒进锅中不断爆锅；

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5、爆锅出香气后放一勺豆豉酱、米酒、生抽酱油、糖和平菇不断爆锅2-3分钟后倒进适当沸水盖上焖数分钟；

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6、最终把苦瓜下下锅中，加盐调料后走红油爆匀称就可以起锅。

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特别提醒
1、苦瓜用盐腌渍数分钟除去水份，那样能够除去一部分苦涩味，并且苦瓜更为脆爽；
2、鸡翅先炸到断生再和苦瓜油爆，那样肉质地很弹；
3、苦瓜炒的情况下要快，火要大，那样口味才美味。
身心健康饮食网小贴士
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