特色菜及作用:川菜菜谱  
三菌炖乌鸡  
【三菌炖鸡的做法】原材料:开膛破肚嫩老母鸡一只（约1斤） 。三菌50克、独头蒜25克 。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、米酒10克、鲜汤750克 。  
三菌炖鸡的做法  
开膛破肚嫩鸡洗净后，连骨剁碎约2.5cm大的块 。三菌去根脚洗净，改小，用冷水漂起 。姜洗净拍破：葱、蒜洗净 。炒菜锅置烧火上，下猪油烧开，放进黑椒鸡块，葱 。姜炒成香气，加鲜汤、蒜煮沸，舀入石锅，用微火煨40分钟上下 。炒菜锅置烧火上，下猪油少量烧开（约150℃） 。将三菌控干水下锅爆锅约3分钟，倒进石锅内，加食盐，再用微火煨约二十分钟至黑椒鸡块火巴，舀出盛于圆碗中便可做成 。  
  

  
文章插图  
特性:菜汁乳白色，鸡肥菌嫩，汤味美味 。  
身心健康饮食网小贴士  
干桂圆和鸡能一起吃:干桂圆具备滋补肺胃、益气养血安神等作用 。鸡与川芎也是增强体质的食材，若三者配搭服用，能为身体出示非常丰富的营养元素，对生完孩子身体疲乏的有一定的功效 。  
关键字:鸡  
菜花炒鸡蛋  
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