川式家常豆腐的做法 _川式家常豆腐的做法

特色菜及作用：川菜菜谱
"幸福的旅程上"同学们点了一道生活中豆腐,生活中豆腐有很多种多样哦,中国各省的食用方法也不一样,我也先做一个川式的吧.
亲姐姐,能教我做一个生活中豆腐吗?我做了N次也没有哪次有外边小商店做的美味。
我先瞎剖析一下啊，有错误的地区还请诸位多多关照：
1.要做的美味最先豆腐要买的好的，夏天的豆腐非常容易霉变要需注意。
2.小店内全是用煎炸的豆腐自然较为香，经高溫迅速煎炸，豆腐就能外皮酥里衬嫩。
我们沒有煎炸得话就用煎的，但是要多放些油，用中走红快煎，那样才会煎的外皮酥里衬嫩。
假如用文火渐渐地煎直到外皮酥了，里边的豆腐也就变为蜂巢状了，变年纪大了。
3.炸好的豆腐要用大骨汤煨一下就更美味，家中沒有就只有放温开水了。
4.最终上菜的豆腐要带些芡汁，不必做的干瘪的就不好吃了。

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川式生活中豆腐原材料：
北豆腐 1块（300克），瘦猪肉100克，韭菜苔2颗，新鮮青红椒各一个，姜蓉5克，蒜末5克，葱段5克
川式生活中豆腐调味品：
A：生抽酱油1小匙，酱油1/4小勺，玉米粉2小勺，清水1大匙，沙拉油1大匙
B：红油豆瓣酱 1/2大匙，白砂糖1小匙，生抽酱油1小匙，酒酿1小匙，大骨汤1/2工作（150m1),
C：芡粉：玉米粉1大匙，清水2大匙
川式生活中豆腐的作法：
1.北豆腐片成大片状，韭菜苔切割成小段，青红椒切割成一小块，姜片，蒜头，葱根切割成碎。
2.瘦猪肉切一片，用生抽酱油，酱油，玉米粉，清水，沙拉油翻拌腌渍十分钟。

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3.炒菜锅热2大匙油，放进豆腐片，用中走红快速将豆腐煎至双面橙黄色，捞出预留。
4.放进腌好的生猪肉，炒至8完善捞出预留。
5.清洗锅，放进1小匙油，冷油放进姜，蒜，葱蓉炒成香气，放进红油豆瓣酱炒出香味。
6.添加大骨汤或清水，白砂糖，生抽酱油，酒酿，煮至水开，加入芡粉，快速用铲均匀。
7.添加煎好的豆腐块，用文火煨上2分钟。
【川式家常豆腐的做法】8.最终添加青红椒，韭菜苔段，炒好的生猪肉，再煮至青红椒断生就可以。
制做体会心得：

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1.最重要，便是红油豆瓣酱很咸，一定不必放太多了，还记得不要加盐了，只放一点生抽酱油就可以了。并且要放点糖综合性它的盐味。
2.最终煨豆腐时，也不必煨的時间过长，不必把汁收的太做了。有一些汁粘在豆腐上才美味。
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