茶香鱼片的做法 _茶香鱼片的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
茶韵鱼片
原材料:鲤鱼1条(约750克)，盐、味素、米酒、生姜、小葱、白胡椒粉、荼叶、猪网油、锡包纸各适当。
茶韵鱼片的作法
1)生姜清洗，切成手指甲片；小葱清洗，取其葱根，切成马耳朵形；猪网油清洗；荼叶用凉水稍泡一会儿；鲤鱼屠宰刮去鱼鳞，去内脏器官，清理整洁，取出净鱼类，斜刀头一片。
2)将鱼片放人碗中，放盐、米酒、白胡椒粉、生姜片、马耳朵葱、味素、荼叶搅拌匀称。锡包纸放置，上边放上猪网油，随后将拌好的鱼片放人，网油四周向里包裹，锡包纸将网油包囊起來，四周卡紧。
3)炒锅置烧火上，烧开至沸，放人包囊好的鱼片，人笼煮制5—六分钟取下摆盘，上菜用餐刀割开就可以服用。

文章插图
特性:肉质地鲜嫩，咸香鲜美，茶韵诱惑。
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番茄鱼片
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