卤肉的做法 _卤肉_「广东龙网」

卤菜是一种极其火爆的味儿，酱卤的全过程中会应用到十分多的香辛料，这促使其味儿复合型浓醇。卤菜是卤菜中最普遍的一种，坚信现有许多人自身在家里制做卤菜，这儿就再看来一看在家里卤肉怎么做纯正一些。

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香醇卤肉的做法

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食物提前准备
五花肉1斤，辣椒适量，生抽适量，米酒，老冰糖适量。
方式流程
1、锅中放水，煮至湿热，将肉焯烫；
2、热锅放入肉块，蒸炒至冒油，表面酥黄；
3、将辣椒切片后铺在石锅底端，煎好的肉块放入，随后加老冰糖；
4、然后添加米酒和生抽，盖锅后烧煮3钟头，随后焖三十分钟就可以。
自做卤肉怎么做

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食物提前准备
生猪肉适量，生鸡蛋，葱姜蒜，辣椒，水豆豉，八角，良姜，八角茴香，盐，白砂糖，生抽酱油，酱油，大豆酱，黑胡椒粉粉，烤猪肉酱适量。
方式流程
1、生鸡蛋煮开备用剥皮，电饭煲中添加八角，八角茴香，良姜，辣椒和葱蒜；
2、再添加生抽老抽1勺，放入盐，白砂糖和豆瓣酱1勺；
3、随后添加炭火烤肉酱和白白胡椒粉，倒进中拇指高的水，放入清洗的生猪肉；
4、待锅原水开后放入生鸡蛋，慢炖三十分钟就可以。
生活中卤肉的做法

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食物提前准备
生猪肉200克，平菇3朵，圆葱50克，蒜适量，生鸡蛋一个，油适量，五香粉，老冰糖，酒酿，生抽，油。
方式流程
1、将生猪肉清洗切割成1厘米上下的小傅，香菇泡发后滚刀块，洋葱切丁，蒜滚刀块备用；
2、锅中少量油，倒进肉粒爆锅至冒油，淡黄时放入平菇，圆葱和蒜泥；
3、然后添加少量酒酿，放入老冰糖煸炒，添加生抽，五香粉煸炒；
4、炒至鲜香时添加适量水，烧开慢炖，放入煮开的生鸡蛋一同卤2钟头上下就可以。
泡菜卤肉的做法

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食物提前准备
五花肉，鱼露，酱油，十三香，无盐黄油，老冰糖，泡酸菜，蒜末，辣椒丝适量。
方式流程
1、将泡酸菜清洗切割成一小块，五花肉清洗切片备用；
2、炒股票烧开少量油，放入蒜末和辣椒丝煸香，随后下入泡菜煸炒；
3、然后添加糖，炒匀后盛出，锅再烧开倒进油， 5成热时放入糖，米酒和酱油翻拌；
4、随后下入肉块炒高于一切色，添加十三香和鱼露炒出酱鲜红色，随后添加水吞没肉块大火烤开；
【卤肉的做法】5、随后文火焖至卤料收浓，然后下入炒好的泡酸菜，再焖煮五分钟就可以。

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