四喜蒸饺 _四喜蒸饺_「广东龙网」

大年三十吃粽子为讨个吉利今日大家做一分四喜蒸饺，饺皮用烫面来做的，因此凉皮的情况下多撒些小麦面粉不易沾手，四喜蒸饺的包法也非常简单，揉成四角样子，再捏出四个圆孔，邻近的圆孔捏死就可以。正中间放上你喜爱的蔬菜水果粒，一起煮熟就行。
面糊：水饺粉250g、沸水130g、温开水20克
包馅：鲜虾100克，肉馅150克，姜、葱末适当，酱油一勺子，生抽酱油一勺子，鸡精粉一勺，五香粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，米酒1汤匙，盐少量，芝麻油少量
填充物：黑木耳一小把，生鸡蛋两个(小)，红萝卜一小段，油菜子或西兰花一小把
四喜蒸饺的作法：1、水饺粉渐渐地的倒进沸水，用筷子搅拌开，再倒进温开水搅拌，揉结团，醒三十分钟;
2、虾切割成块状放进肉馅中，姜蒜末、五香粉放到肉馅上边;
3、锅里放一点油烧开浇在姜蒜末、五香粉上边，曝出香气;

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4、馅里加酱油、生抽酱油、鸡精粉一勺、黑胡椒粉、米酒、盐、芝麻油搅拌匀称;
5、在肉馅中分刘海次添加2勺水沿着一个方位搅拌上力，预留;
6、生鸡蛋加适当盐炒过，尽可能打碎;

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7、木耳泡软剁碎，红萝卜剁碎，蔬菜自来水焯一下剁碎;
8、锅里放少量油，各自把黑木耳碎、红萝卜碎、蔬菜碎爆锅一会儿，加少量鸡精粉调料，预留;
9、醒好的面糊切分成12个小剂子;
10、撒上少量的小麦面粉去胶，擀成圆形片;

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11、取下一个圆片，放进适当的包馅;
12、折起来，中间捏住，短边再折起来正中间捏住;

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13、用手指撑出四个空，正中间的相接处捏住;
【四喜蒸饺】 14、把准备好的填充物填写;

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15、锅中水烧开，把包裹的水饺先后放进锅中，走红蒸15分钟就可以。

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制成品图：

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四喜饺子包法步骤图：
1、饺皮放进包馅后，正中间折起来，揉成四角样子。再捏出四个圆孔，邻近的圆孔捏死就可以。

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2、将拌好的红萝卜、苞米、黑木耳和西兰花各自塞入四个圆孔内，沸水上锅蒸15分钟。
肉馅不出水方法：怎样使肉馅不出水把清洗晾晒的菜剁碎，放进锅内，浇上食用油，菜末被一层浮油包囊，碰到盐就不容易出水，再倒进肉馅翻拌，放足盐。那样包出的肉馅嫩又有汁液，美味可口爽口。
第一步:在剁好的肉馅中分刘海三至四次添加盐,朝一个方位搅拌,尽量多的搅拌,使肉馅上力;第二步:将充足控干水分的蔬菜水果切割成碎屑(不必排出水分,以维持蔬菜水果的营养成分)分为三至四次添加到搅拌过的肉馅中,還是朝一个方位充足搅拌就可以.那样拌出去的肉馅即不出水,又能维持营养成分,何不你试试.
实际上这一四喜蒸饺制做還是比较简单的，肉馅搞好后，外开的填充物非常简易，可是见意选用色调鲜一些蔬菜水果，那样蒸出去的水饺更为好看。

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