清炖鸡的做法 _清炖鸡的做法

特色菜及作用:夏季菜谱
【清炖鸡的做法】清炖鸡
原材料:母鸡1只(约重1500克)，熟春笋片50克，发制平菇25克，香肠50克。米酒10克，精盐3克，葱结15克，姜片8克。
清炖鸡的做法:
1.鸡屠宰后，清水洗净，斩去凤爪，沿脊梁骨处割开，取下五脏，挤去鸡胗内积血，剖鸡肫，去除废弃物，撕下肫皮，用精盐清洗。接着将鸡及肫、肝、心入清水洗净，一起放到开水锅内烫约30秒，捞起来洗净。再将鸡油漂清洗净。
2．石锅容易上火，放竹箅铺底，将鸡(腹朝下)、猪板油、肫、肝、心、香肠一起放进，加清水吞没鸡身，再添加米酒、葱结、生姜片，用一园盘压着鸡，盖上盖，置低火上煮开，撇掉白沫子，改文火焖约3钟头，直到软烂，撕去盖，取下园盘、竹算、葱结、生姜片，捞起来肫、肝、心、香肠，并各自切一片。将锅内的鸡翻盘(腹朝上)，加精盐，接着将笋丝、平菇片、火腿片、肫片、肝片、鸡胗片两色铺在鸡的身上，盖上盖，上中火烤沸玄火即成。

文章插图
特性:鸡脯肉嫩烂，味正香醇，料汁醇美。
身心健康饮食网小贴士
干桂圆和鸡能一起吃:干桂圆具备滋补肺胃、益气养血安神等作用。鸡与川芎也是增强体质的食材，若三者配搭服用，能为身体出示非常丰富的营养元素，对生完孩子身体疲乏的有一定的功效。
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