红烧狮子头的做法大全 _红烧狮子头

红烧狮子头又称为四喜丸子，是在我国各种特色菜中的經典之一，不但由于其美味可口，肥实而不腻口，还由于其吉祥如意的喻意让它广为人知，作法尽管如出一辙，結果却各有不同，一起看几种红烧狮子头的作法。

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红烧狮子头的作法

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食物提前准备
生猪肉馅、嫩水豆腐，食用盐，蒜末，葱，姜八角，生抽，料酒，豆油皮，虾米皮。
方式流程
1、将豆油皮切小傅，放入电烤箱中，中火烧至松脆；
2、虾米皮与葱姜末，蒜末混和拌和，
3、将水豆腐放入在其中搅拌均匀预留；
4、肉馅与料酒，食用盐混和腌渍十分钟；
5、生猪肉与以前的水豆腐包馅混和拌和，放入豆油皮，翻拌；
6、取锅，到较油，烧开后，放入被搓成环形的饺子馅，低火炸；
7、起油锅，放蒜末，生姜沫，和八角，炒出香味；
8、随后放入炸好的狮子头，小火煎；
9、出味后放料酒，生抽，糖调料，煮开；
10、煮开炒糖色后就可以。
红烧狮子头的粉丝的做法

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食物提前准备
肉馅1斤，油菜子50克，胡箩卜25克，小香葱1棵，姜片1小块，木薯淀粉适当，植物油60克，生抽2一茶匙，料酒1一茶匙，白胡椒粉1小匙。
方式流程
1、葱、姜清洗切末，油菜子清洗，红萝卜清洗切条；
2、肉馅和葱、生姜沫、木薯淀粉、白胡椒粉、生抽充足翻拌，并辗压至有延展性，制成尺寸同样的肉丸子；
3、烧开半锅油，将肉丸子倒进锅中炸至金黄色；
4、炒菜锅内留少量植物油，略炒油菜及胡萝卜丝，
5、再将炸好的肉丸子倒进，并添加生抽、冷水、料酒同烧，低火焖煮10分钟至烂熟；
6、最终用水淀粉勾芡，浇油盛盘就可以。
纯正红烧狮子头的作法

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食物提前准备
肉馅650克，生鸡蛋一个，地梨，馍馍，葱姜末，葱姜片适当，酱油、料酒各1小匙，生抽酱油，芡粉，麻椒，调料。
方式流程
1、生猪肉清洗擦拭，剁碎馅；
2、地梨削皮，切碎，馍馍切小傅；
3、饺子馅中打进生鸡蛋，添加葱姜末，加入除花椒大料外的其他调味品，沿一个方位搅，随后添加地梨碎和馒头丁搅拌，将饺子馅团成丸子；
4、锅入油，六成热时放入丸子炸至表层金黄色后捞起来沥油；
5、石锅里加适度的水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，加入酱油，烧开后转文火炖至料汁见少，随后捞起来丸子；
【红烧狮子头的做法大全】6、石锅中剩余的料汁再次煮沸，加入芡粉（份量外）水淀粉勾芡至粘稠，浇上芝麻油，随后浇在丸子上就可以。

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