如何做麻婆茄子 _如何做麻婆茄子的做法

麻婆茄子——我们家的茄子节油烹饪法
为什么说是减肥茄子呢？
由于一说到茄子，很多人便会想起它耗油。
一般的作法是将茄子下油锅炸一下后再焖烧，那般虽美味，但的确十分油耗。
油多了会腻，油太少又不香。
我很喜欢把切完的茄子用清水浸泡一会儿后再烧。茄子吸足了水份以后，再放锅里炒就没那麼吸油了。
这是我家煮茄子一贯来都不容易省去的流程。
儿时喜爱在餐厅厨房看母亲弄吃的，我妈妈总喜爱用一盆清水来浸泡切完的茄子，母亲说这样一来能够减少茄子吸油，二来还能够避免茄子空气氧化发黑。
所以我煮茄子前都是会让它去泡个澡，还确实能够减少用食油量呢，并且口味都不比煎炸的差是多少。
喜欢茄子的朋友用这一方式，就不害怕人体脂肪摄取过多了啊。

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麻婆茄子原材料:茄子两个、豆瓣酱15g、大葱2棵、姜1小块、蒜头2瓣、
米酒15m1、生抽酱油十米1、油辣子5m1、麻椒油5m1、白砂糖4g、油适当

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怎样做麻婆茄子
1.茄子去蒂清洗，切割成小块，用盐水浸泡十分钟，能够非常好的减少茄子的吸油量，葱段清洗剁碎，蒜头剁碎，姜切末；

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2.热锅放少量油，油烧后放进沥干水份的茄子，用文火慢煎，至茄子微软公司后盛出；

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3.锅中倒进少量油，放进蒜泥和生姜沫进行爆香，下豆瓣酱爆锅出辣椒油；

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4.将茄子放进煸炒匀称，添加米酒，白砂糖、生抽酱油、并倒进少量清水焖煮一会儿进味，加入油辣子、麻椒油，

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待料汁收湿，茄子冒油，起锅时撒上葱段就可以。

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煮妇体会心得：
1、茄子如同一块海棉一样非常容易吸油，假如先用清水或盐水浸泡一会儿，茄子吸足了水份，再放锅里烧就不容易那麼吸油了。泡焯水的茄子吸油量大约会减少一半，能够非常好的减少吸油量。
2、先把茄子蒸软后再放锅里焖烧，也不会吸许多油哦。

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身心健康饮食网小贴士
【如何做麻婆茄子】茄子和吃蛇能一起吃:茄子与吃蛇配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎。
茄子和米酒能一起吃:茄子与米酒配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎。
关键字:茄子茄子菜谱
茄子的营养成分
据测定，每100克茄子的营养元素为:糖3 1克，蛋白2 3克，维生素b20 03克，维生素b20 04克，胡罗卜素0 04克，维生素b30 5克，维他命C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[大量]

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