又到一年一度的中秋节时尚潮流月饼季，今日共享一款美味可口的苏式小鲜肉榨菜月饼，它是江浙沪地区一带的传统式特色美食、这苏式小鲜肉月饼表皮层疏松，颜色美观大方、内料肥实而不腻口，十分美味可口独特 。此次包馅中我又加了榨菜增加口味、搞好了趁热吃、千层酥皮里包囊着新鲜肉及爽脆榨菜、热腾腾的美味可口极其、快到中秋佳节了，爱小鲜肉月饼的朋友们运动起来吧 。  
原材料：(可做小鲜肉榨菜月饼12个)  
饺子馅：肉碎180克、赤水河榨菜60克、盐、糖、生抽酱油、香油、米酒等适当，蛋白质一个  
油皮：中筋面粉125克、糖25克、盐2克、动物油25克、水60克  
油酥饼：动物油63克、低筋粉125克  
表层装饰设计：鸡蛋黄一只、食用红色素少量  
苏式小鲜肉榨菜月饼的作法：1、榨菜剁碎;  

  
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2、肉碎中添加一个蛋的蛋白质;  
3、再添加全部调味品;  
  
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4、沿一个方位拌和上力，均值分成20克上下一个，搓圆;  
5、将油皮全部原材料翻拌，搓成光洁面团，放器皿中盖上外盖或盖上保鲜膜松驰三十分钟;  
  
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6、把油酥饼全部原材料，用手抓捏轻按结团，放器皿中盖上外盖或盖上保鲜膜备用;  
7、松驰好的油皮，用刮板分为20克上下一个的小剂子，油酥饼分为15克上下一个的小剂子，各自拿手卷圆，盖好保鲜膜保湿补水;  
  
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8、油皮拿手按扁后，包进油酥饼;  
9、渐渐地将油皮往往上拉，到所有包起来油酥饼;  
  
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10、捏住密封，密封往上置放，盖好保鲜膜;  
11、包裹的面团，用擀面仗擀成椭圆形条形;  
  
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12、自上而下拿手轻轻地翻卷;  
13、叠成一个小圆柱状;  
  
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14、先后所有卷好后，盖上保鲜膜松驰15分钟;  
15、将面团卷按扁;  
  
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16、再反复上一次的擀卷全过程，将圆柱状面团从正中间压下，先往上再往下擀开;  
17、再叠成筒;  
  
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18、盖保鲜膜，松驰三十分钟;  
19、将面团钢丝绳卷筒从正中间舒张压，两边收边处往上;  
  
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20、铺平，擀平成环形;  
【苏式鲜肉榨菜月饼】 21、包进饺子馅;  
  
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22、捏住收边，将收边往下;先后将全部面团包好，置放在烤盘里，电烤箱提早加热到200度;  
23、用刷子沾蛋清粉，在包裹的月饼胚子刷上上一层;  
  
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24、再用印章沾少量食用红色素盖在月饼顶端;  
25、入电烤箱下一层，200度，烤制三十分钟(我的电烤箱仅有三层，有四层的放中低层)  
  
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26、烤至表层着色就可以 。  
27、开启一给大伙儿看一下，由外到内都非常漂亮吧 。  
  
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制成品图：  
  
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苏式小鲜肉榨菜月饼制作技巧：1、饺子馅搓圆后，可放电冰箱略微冷藏一下，那样包起來很好包;(尤其适用要包进大饺子馅滴各位朋友)  
2、搞好的月饼趁热吃美味，凉了后还可以服用;第二天吃能用电烤箱180度烤7、8分钟或用微波炉加热叮一下 。  

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