酥皮椒盐月饼 _酥皮椒盐月饼

千层酥皮香辣月饼是一款使你不舍得停口的酥香盐味月饼，中秋佳节许多月饼全是甜的，跟甜腻腻的粤式月饼对比，我更爱盐味的千层酥皮月饼，尤爱香辣馅的。今日就把这个美味的千层酥皮香辣月饼做法和常见问题共享给大伙儿。
千层酥皮香辣月饼制做常见问题：一、要爱吃到口味最好的千层酥皮月饼，擀面皮是务必要用猪油来和的，用食用油起酥实际效果比不上猪油理想化，因此，提议不能用食用油替代猪油。
二、制做水油皮时要将面团揉至光洁状，而且能拖出大面积肌肉筋膜才算达标。
水油皮原材料：中筋粉65克、白砂糖8克、猪油26克、冷水28克
油酥饼原材料：低筋粉55克、猪油28克
千层酥皮香辣月饼的做法：1、将水油皮中的小麦面粉添加冷水用筷子搅拌，再添加猪油。

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2、搓成光洁的面团。
3、将油酥饼中的小麦面粉添加猪油。

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4、搓成面团。
5、将2个面团放进薄膜袋中，放进冷藏室松驰三十分钟。

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6、随后将2个面团各自分为6等份。
【酥皮椒盐月饼】

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7、取一个水油皮面团按扁成皮，包进一个油酥饼面团。
8、缩紧插口，揉圆，先后包好全部饼皮生坯，随后盖上保鲜袋，松驰二十分钟。

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9、取一个生坯面团按扁，擀成椭圆型。
10、翻卷，先后擀卷好全部饼皮生坯，盖上保鲜袋松驰二十分钟。

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11、将生坯竖回来，再度擀开。

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12、翻卷，先后擀卷好全部饼皮生坯，盖上保鲜袋松驰二十分钟。
13、松驰好后，将生坯四个边缘向正中间预塑，再擀成环形的饼皮。

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14、包进包馅。
15、缩紧插口，揉圆。

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16、略微按扁，用红色素在表层装饰设计，就可以开展烤制。
17、电烤箱提早加热，左右火170度，电烤箱中高层，二十分钟，歇火后马上公布晾凉服用。
制成品图：

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千层酥皮香辣月饼制作技巧：1、制做水油皮时，一定要将面团揉至光洁而且能够拉出大面积肌肉筋膜才算是最好情况。传统式的新中式酥皮点心是务必应用猪油来制做的，不建议用欧式无盐黄油替代，那般就失去中式面点的特性，能够换为食用油来做，可是起酥实际效果会少，都没有猪油的香。
自制椒盐馅：熟面粉68克、白砂糖70克、猪油53克、全蛋液12克、熟花生仁30克(削皮擀成硬粒)、熟芝麻75克、花椒粉2.25克、小香葱碎35克、盐4克
作法：将全部原材料混和翻拌，捏揉在一起，随后依据必须分为大份揉圆就可以。

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