炸泥鳅的做法 _炸泥鳅的做法

特色菜及作用:家常菜食谱
炸泥鳅原材料:活泥鳅1斤，生鸡蛋两个，小麦面粉25克，油800克(实耗100克)，胡椒面、纯粮酒、花椒盐、木薯淀粉、食盐、味精各适当。
炸泥鳅的作法:
(1)将活泥鳅放入冷水内，加食盐水煨养三十分钟，使活泥鳅吐净腹腔脏物，捞出，再放入沸水内烫死，捞出，切割成2段，放盆内加纯粮酒、胡椒面、盐、味精翻拌，腌二十分钟，取下，沾匀小麦面粉备用。
(2)将生鸡蛋磕入碗中，加木薯淀粉、水少量搅拌成糊。
(3)坐勺，加点油烧至七成热时，将鱼段挂匀蛋粉糊，下勺，视表层稍硬时捞出磕散，待油温高时再放入油内炸，呈橙黄色时捞出，控净油，摆盘。另带花椒盐1碟上菜就可以。

文章插图
特性:颜色金黄色，焦黄内嫩，香辣成香。
身心健康饮食网小贴士
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