宫爆鸡丁的做法 _宫爆鸡丁的做法

特色菜及作用:川菜菜谱家常菜食谱
宫爆鸡丁原材料:鸡脯肉300克，花生仁50克，干尖椒3个，麻椒数粒，生抽20克，醋10克，白砂糖15克，米酒10毫升，食盐10克，生姜片、大蒜、葱丁各3克，味素1克，水豆粉25克，白汤20克，食用油适当。
宫爆鸡丁的作法:
(1)鸡脯肉清洗切切丁，装进碗内，加生抽、食盐、米酒进味，自来水豆粉翻拌。干尖椒去蒂籽，清洗切割成2厘米长的节。用生抽、白砂糖、醋、味素，白汤、水豆粉调成芡汁。花生仁用凉小水泡涨削皮，用煎炸脆。
(2)锅内加点油烧至五完善，下辣椒干、麻椒炸至呈红棕色，捞起来麻椒无需，放入鸡丁炒散，放姜、葱、蒜炒匀，烹入芡汁，迅速煸炒，放花生仁炒匀出锅摆盘即成。

文章插图
特性:鲜成麻辣，肉嫩仁脆。
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