子姜鸭的做法 _子姜鸭的做法

鸭子为家禽类，野禽在天，性刚健。鸭子又可在水中上游，而水呈阴，因此鸭子处在阳阴中间，故有"甲鸟”之称，又被称为骛肉、白鹅肉，性凉，味甘，具备很高的营养成分。
夏季躁热，鹅肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及脾经，具备"滋五脏之阴，清虚损之热，补气血行水，健脾养胃生津止渴，止咳化痰息惊”等作用，能清热去火、生津止渴、止血痢和滋补养生，尤其合适夏季服用。
子姜焖鸭是最配当季的夏天大肉菜。
我今天做的这个是清爽无辣版的子姜焖鸭，由于近期不可以吃辣，喜爱吃辣椒的人能够放郫县豆瓣酱和野山椒同焖更舒服。
鸭子最好是选3斤上下的子鸭，肉质地更软嫩易烂。实际上无辣版的子姜焖鸭也很好吃，鹅肉香甜，子姜香酥可口，我超喜欢吃里边的子姜，咱们家那俩位却置若罔闻，专业挑肉吃，嘿嘿，也算你情我愿吧。
子姜鸭
主要材料：新鮮屠宰的鸭子1只，子姜500克
调料：老冰糖、麻椒
调味品：盐、生抽酱油、酱油

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子姜鸭的做法
1、鸭子整理整洁，切片，用沸水再度烫去鲜血，控干。

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2、麻辣干锅放进搓洗后的鸭子低火煸炒，炒成的水分铲出去不必，水分炒干就可以。

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3、炒干水分的鸭子盛出预留，子姜斜切大面积。

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4、炒菜锅清洗，放小量油，放进鸭子再次低火煸炒，炒至鸭子冒油后，添加子姜同炒。

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5、添加老冰糖、酱油，煸炒至鸭子着色。

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6、放盐、生抽酱油和冷水未过鸭子，加数粒麻椒除腥，鹅肉焖至自身喜爱的酥烂水平就可以。

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特色美食小提示
1、鸭子我没绰水，由于后边也要炒干水分，一样能够做到除腥的实际效果，因此立即用开水烫去鲜血就可以了。
2、麻辣干锅炒鸭子时，看到水分做了就可以盛出去，不必炒成冒油。

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3、喜爱吃辣椒的人能够在流程4，待鸭子冒油后，放进剁细的豆瓣酱和野山椒，炒成辣椒油再再次后边的流程。
4、做子姜焖鸭最好是不必放八角桂皮等味儿太重的香辛料，会抢子姜的鲜香。
关键字:鸭子
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