龙井虾仁 _龙井虾仁的做法

这道龙井虾仁是浙江省的特色美食，在制成品的颜色上十分的淡雅清秀，吃起來口感清鲜香美，经常被做为宴请之菜，这道菜制做起來十分的简易，学习培训这道菜我只是花销了二十分钟，尽管味儿上相距一点，可是总的来说還是非常好的，这道菜十分的爽口健脾开胃，十分的合适解油腻，吃起來意犹未尽!

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龙井虾仁做法1、提前准备的原材料：生鸡蛋一个，活河虾600克，龙井茶新式茶5克，木薯淀粉10克，米酒、盐适量
2、将河虾挤压鲜虾，用冷水不断清理，至嫩白，强大水份，
3、盛到碟中，放入盐和鸡蛋清，用筷子拌和至有黏性，添加木薯淀粉，腌渍1小时，

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4、茶用开小水泡开预留，热锅放入油，滑开鲜虾后盛出。
5、用葱炝锅，
6、放入鲜虾、

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7、烹入米酒、
8、荼叶和茶汤，快速颠炒30秒就可以起锅。

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制成品图

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龙井虾仁制做小窍门1、炒此菜时一定要时间较短，姿势快，才可以确保鲜虾的软嫩。
2、活虾最好是冷冻一下才非常容易剥皮。
西湖龙井茶的贮藏方式第一，西湖龙井茶水份成分尽可能要低，不可高过6%，规定西湖龙井茶制造业企业能严控成饮茶的水份成分。
第二，贮藏自然环境的气体空气湿度要低，操纵在60%下列为宜。
第三，禁止荼叶与臭味触碰。在感柒臭味层面，由于荼叶中带有帖烯化学物质和高分子材料枸橼酸，这种能迅速就消化吸收别的化学物质的味道而更改或遮盖荼叶原本的味道。如把荼叶和樟脑球、香辛料、药品等放到一起，或把荼叶放到味道较浓是新木制家具、新瓷器里，在好多个小时后便会感柒到这种物品的味道，若喝过轻则让人不悦，重则不可以食用。
第四，防止太阳照射。光源对荼叶质量有影响，尤其是将茶置放于强光照下很久，非常容易毁坏叶绿素，促使荼叶色调发黄偏暗，质量受到影响;另外，如在日光下暴晒，还会继续造成日晒味，无法食用。
第五，避免荼叶挤压成型。防止挤压成型粉碎，毁坏荼叶美观大方的外观设计。
第六，分次置放。家中消費一般是选购小规格型号包裝的荼叶，分次置放，尽量避免平常食用全过程因其自然环境标准的危害而产生的质量劣变。

【龙井虾仁】

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