炒鸡的做法 _炒鸡_「广东龙网」

上星期阿喵带回家一只鸡，暂时没有提前准备吃，就样在了阳台上，殊不知每天早晨很早已逐渐鸣叫，左邻右里叫苦不迭，这并不阿狸就早已拿刀来啦，吓得阿喵直发抖。“我讲，阿喵啊，大家還是把这鸡杀了吃否，邻居扰民并不是个事啊，你没建议我就去了啊” 。

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生活中烧鸡的作法

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食物提前准备
【炒鸡的做法】鸡，香莱适当，姜，生抽酱油，八角，大豆酱，麻椒，料酒，香油，葱。
方式流程
1、将鸡清洗斩块，将切成片，葱切条；
2、黑椒鸡块泡水里，鱼缸换水几回去除血水；
3、黑椒鸡块控干，放生姜片，葱段，生抽酱油，料酒，香油翻拌腌三十分钟；
4、热锅中加点油，放入麻椒进行爆香后捞起来无需；
5、随后放入生姜片，八角，豆瓣酱炒成香气；
6、放入腌好的黑椒鸡块翻炒匀称，放水未过黑椒鸡块盖锅煮沸随后转文火炖；
7、待料汁渐少后，翻炒，放入葱段炒匀，撒上香莱就可以。
板栗炒鸡的做法

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食物提前准备
鸡脯肉250克，熟板栗200克，小葱10克，姜10克，蒜头5克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，生抽5克，扁豆木薯淀粉10克，味素2克，香油5克，芝麻油10克，花生仁油30克。
方式流程
1、将鸡肉清洗切割成格子，放入碗中，放盐，木薯淀粉搅拌；
2、葱切条，生姜切成片，蒜剁蓉；
3、把板栗放入锅中中，炸至橙黄色，捞起来沥油；
4、锅中留少量滚油，放入葱段，生姜片，蒜末进行爆香；
5.随后倒进鸡肉，板栗，烹入料酒，炒匀，再加白汤，白砂糖，食盐，味素，香油，生抽翻炒3分钟；
6、随后添加白胡椒粉，用湿淀粉勾芡，浇上芝麻油就可以起锅。
口味家常菜鸡的做法

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食物提前准备
散养土鸡一只，干水豆豉，干朝天椒，辣椒，葱，姜，香油，酱油，料酒，木薯淀粉，白砂糖，盐。
方式流程
1、将鸡肉清洗后斩块，放入一勺盐，二勺料酒，酱油，姜，蒜腌二十分钟；
2、炒菜锅放入比烧菜略多一些油，放入生姜片煸香，加一勺水豆豉，放辣椒干，炒出香味；
3、随后将鸡肉取下抓上适当干淀粉后倒进锅中，加2勺香油，一勺白砂糖，炒至掉色，水份收湿；
4、随后添加一小碗开水，低火烧开，收湿后调料；
5、最终放入辣椒块，翻炒两下就可以。
青椒炒鸡翅肉的做法

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食物提前准备
鸡翅2只，辣椒1斤，辣椒干10个，麻椒20粒，姜一块，蒜，葱2根，豆瓣网酱15克，酱油10ml，生抽酱油10ml，料酒10ml，盐3克，糖3克，木薯淀粉5克。
方式流程
1、鸡翅清洗后去除骨骼，肉切片，放入酱油，一半料酒，生抽酱油，木薯淀粉腌一小时上下；
2、辣椒清洗切斜段，葱姜切成片，葱切斜段；
3、起油锅，7成热是放入一部分生姜片进行爆香，随后倒进鸡肉炒至8成熟时捞起来；
4、锅中再烧7成热，放入郫县豆瓣酱，中文火炒成辣椒油，放入全部生姜片大蒜，辣椒干，麻椒，葱段炒出香味；
5、随后放入鸡肉一起翻炒，烹入剩下料酒，炒匀；
6、最终放入辣椒，炒过，加入适当盐，糖炒匀就可以。

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