鸡爪的做法全集 _鸡爪

鸡爪是和鸡脯肉吃起來觉得彻底不一样的食物，鸡爪有很多皮，筋，胶原纤维。有很多好听的菜名中叫卤鸡爪，也就是指的它，鸡爪的吃法有很多种多样，下边就看来一一下吧。

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鸡爪的做法大全—豉香鸡爪
【鸡爪的做法全集】

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食物提前准备
鸡爪，老冰糖，米酒，生抽酱油，水豆豉，油，朝天椒丝，蒜，姜。
方式流程
1、鸡爪切去手指甲，切割成两截，泡冷水两个钟头；
2、取炒锅烧开，放些油，放进洗干净的鸡爪煸炒干表层水份，添加蒜泥，生姜片，水豆豉和朝天椒丝炒香；
3、添加生抽酱油，老冰糖，米酒炒匀，盖上盖子小火焖煮，大概三十分钟，期内数次看火，留意拌和一下，鸡爪胶原纤维丰富多彩，留意黏锅；
4、放进菜盘上蒸锅蒸1-两个钟头做到更酥烂的实际效果。
小提示
沒有应用铸铁锅得话，能够在锅里加小盘子水。
鸡爪的做法大全—鸡爪汤

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食物提前准备
地梨10个，胡箩卜1根，平菇5颗，莲籽30g，鸡爪五个，盐适量，红枣2颗。
方式流程
1、鸡爪清洗，入开水汆烫1分钟，再清洗，割开，除去手指甲；
2、平菇对半切，地梨削皮，红萝卜切割成块，莲籽提早泡好预留；
3、把解决好的鸡爪，平菇也有莲籽一起倒入火锅，加适度的水，走红烧开以后改中小火煲1小时；
4、以后添加其他原材料，地梨，红萝卜，大枣；
5、再次煲三十分钟，起锅前放盐调料就可以。
鸡爪的做法大全—卤鸡爪

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食物提前准备
鸡爪，生鸡蛋，水豆腐干，五花肉，生抽酱油三单杯，酱油一单杯，葡萄酒一听，白砂糖适当，良姜，八角茴香，八角，麻椒，干红辣椒，砂仁，姜片。
方式流程
1、鸡爪清洗，剪完手指甲储备用；
2、生鸡蛋放锅里煮开，剥皮备用；
3、鸡爪下锅煮2至3分钟，绰水备用；
4、起油锅，烧开后，炒出香味麻椒，辣椒干，下良姜，八角和八角茴香，加葡萄酒一听；
5、随后加生抽酱油，酱油，下鸡爪，五花肉和生鸡蛋，豆干，添加适量水，温火煮；
6、大概煮一小时上下就可以起锅。
鸡爪的做法大全—泡爪

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食物提前准备
鸡爪，圆葱小一个半，红萝卜一根，莴笋少量，八角，八角茴香，肉豆蔻，砂仁，麻椒，小辣椒，野山椒，盐，味精，白醋，糖，味素。
方式流程
1、鸡爪清洗，剪去脚掌，每1只剁成3一小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，芹菜切条；
2、将剁好的鸡爪放进锅中，大火烤开后转小火煮十分钟至熟，捞起来凉水太凉，不断自来水清洗至沒有植物油脂；
3、全部香辛料结合在锅子中，倒入沸水，开启野山椒，放好多个一起烧，加入多一些的盐和味精，熬煮十分钟晾凉；
4、将熬好的香辛料汤倒入密封罐中，并倒入野山椒瓶里剩下的水及野山椒，放白米醋，白砂糖及味素翻拌；
5、倒入煮好的卤鸡爪及红萝卜圆葱莴笋，盖上冷藏盖放冷藏室10钟头之上就可以。
小提示
全部调味品尽可能都多放一些，将味儿调的浓厚一些，鸡爪才会进味。
鸡爪的做法大全—可口可乐鸡爪

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食材提前准备
鸡爪，可口可乐，清蒸鱼柱侯酱，老抽，料酒，葱，姜，蒜，盐。
方式流程
1、鸡爪入开水汆烫除去血水；
2、锅中加点油，炒出香味葱蒜；
3、放进鸡爪，倒进少量料酒，一听可乐，炒匀；
4、再加一扫海鲜酱油，一勺老抽，勺子盐，中小火将鸡爪煮开；
5、最终大火收汁就可以。
鸡爪的做法大全—过油鸡爪

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食材提前准备
鸡爪，辣椒油，盐，油，生抽，料酒。
方式流程
1、鸡爪多个去手指甲，放盐，生抽，料酒腌渍1小时；
2、出锅到较多油，鸡爪放入的锅中里小火慢炸；
3、中途滚动，留意油的溅出；
4、油炝3分钟上下熄火，盖好盖子，待油制冷后捞起来沥油；
5、吃的情况下加上辣椒油就可以。

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