特色菜及作用：川菜菜谱  
清拌银芽  
【清拌银芽的做法】原材料：绿豆芽300克 ， 香油10克 ， 蒜泥3克 ， 醋8克 ， 精盐味素少量 。  
清拌银芽的作法  
㈠将绿豆芽除掉芽根 ， 清洗 ， 放人沸水锅内 ， 氽至1生 ， 捞起来后用凉白开水太凉 ， 控干水份 ， 放人盘里 。  
(2)将精盐、味素、蒜泥、醋、香油对熬汁 ， 浇在绿豆芽上 ， 翻拌即成 。  
特性：脆爽爽口 ， 颜色银白色 。  
  

  
文章插图  
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