豆瓣油淋茄子 _豆瓣油淋茄子

今日这道用红油豆瓣酱做的油淋茄子尤其美味，制做也较为非常容易入门，最先把茄子切成段儿用红油豆瓣酱调料就能享受了，那样作出茄子色调尤其好看，味儿也是非常棒的。
豆瓣网油淋茄子的作法：1. 茄子洗干净，切细条条预留。茄子挑选上边，细的，浅紫色的，摸起来触感并不是很光洁的较为嫩和美味。

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2. 宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟上下出锅。控干油。这一步不必炸太久，不然茄子会在炮制的情况下越来越很烂。怕煎炸的，可以用宽油炒，还可以的，便是蓝紫色沒有那么好看。

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3. 另起油锅，加小量油，下蒜泥进行爆香，加两炒勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油。

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4. 下茄子条，煸炒，加生抽和白砂糖调料。这一步也不必炒太久，味儿炒匀后就可以了。茄子过油后早已熟透，炒太久就烂了，沒有算命。

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5. 撒葱段出锅就可以享受。
制成品图：

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茄子切条的方法：
【豆瓣油淋茄子】 1、茄子清洗去蒂，切成3等份。取一块，沿边沿切除一块。割下来的块状茄子横切面往下放置，那样茄子不易滚动。切成1厘米上下的匀称的块。取下一块，切成条形。

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