鸭肠的做法 _鸭肠_「广东龙网」

鸭肠，你想起了哪些？总之我想起的是热腾腾的油爆鸭肠、麻辣鸭肠、麻辣干锅鸭肠……由于我是纯正的吃客一枚！没事儿的情况下就爱鼓捣吃的，这又科学研究到了鸭肠的作法。

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鸭肠的营养成分

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这鸭肠有哪些营养成分呢？可不必精巧了它哦，鸭肠自身含有蛋白质质、B族维生素、维他命C、维生素D和钙、铁等营养元素。大家吃完它能够推动基础代谢，还能够提高整体实力哦！
黑笋爆鸭肠的作法

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食物
鸭肠200克、黑笋100克、泡尖椒50克，香醋、姜、食盐、味精、甜生抽、麻椒油、米酒、白胡椒粉、植物油各适当。
制作方法
1、鸭肠打花刀为段。用米醋放水泡浸3分钟，黑笋用汤提制后改丝，泡尖椒打花刀。
2、锅容易上火、下油，放姜、胡椒粉、鸭肠煸炒。
3、放黑笋、泡尖椒、加入米酒、盐、味精、植物油，三颠两簸淋麻椒油。
磨芋鸭肠的作法

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【鸭肠的做法】原材料
鲜鸭肠1斤，魔芋丝100克，油酥饼大豆、葱段、盐、味精、辣椒油、红生抽、白砂糖、生姜水、蒜末、花椒面、芝麻油、食粉各适当。
作法
1、锅内放水，将鸭肠放进开水锅中烫2～3分钟，捞起来切5cm的节预留。
2、将魔芋丝放进沸水中烫一下，沥干水份垫在盘里。
3、鸭肠放魔芋丝上边，将辣椒油、生姜水、蒜末、红生抽、花椒面、糖、味精、芝麻油在碗内均匀，淋在鸭肠上边，撒上葱段、油酥黄豆。
熏拌鸭肠的作法

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食物
鸭肠1斤，红朝天椒、香莱各20克。蒜末、食盐、味精、白砂糖、小麦面粉、白醋、油辣子各适当，高汤1000克，酱汁包一个(鲜姜、猪板油、八角、肉蔻、白蔻、白芍、八角茴香、丁香花、小小茴香各少量)，熏料1份(稻米、白砂糖、荼叶各适当) 。
准备工作
1、小辣椒去蒂、去籽，清洗，切成细丝；香莱去根和黄叶，清洗，切割成段。
2、鸭肠放进清水盆里，添加白醋和面粉搓揉匀称去粘液，再用清水清洗。
3、净锅置火上，添加清水，放进鸭肠煮开，焯烫一下，捞起来冲净。
4、净锅置火上，添加高汤、酱汁包、食盐、味精、白砂糖煮开，再放进鸭肠，转文火煮约25分鐘至熟，捞起来沥水。
制做流程
1、取炒锅，撒上一层稻米，再撒进荼叶、白砂糖。
2、架子上一个铁篦子，放入煮好的鸭肠，盖严盖子，置烧火上烧至锅中出现烟雾。
3、熄火散烟，取下鸭肠，刷上芝麻油，切割成小段，码放进盘里。
4、添加油辣子、蒜末、香莱段、小辣椒丝翻拌，就可以上菜服用。
鸭肠怎么做好吃：方法

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1、清理鸭肠时需用盐、醋一起用劲搓，便于除去鸭肠的植物油脂与腥味儿。
2、鸭肠搓之后，再加小量食食用碱腌1～2钟头，冲整洁碱味就可以用于烹制了。
3、清理鸭肠一定要先翻洗里侧，那样才可以清理整洁。
4、煮鸭肠的時间不适合过长，断生就可以，以防过老，危害口味。

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