蒜玫烧泥鳅的做法 _蒜玫烧泥鳅的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
蒜玫烧泥鳅
原材料:活泥鳅800克，蒜泥25克，水豆豉泥10克，茯苓末3克，葱末15克，姜末5克，豆瓣酱3克，生抽、麻油、米酒、芡粉各8克，白砂糖3克，胡椒粉、味素少量，动物油60克，高汤适当。
蒜玫烧泥鳅的作法
1)将泥鳅用开水烫死，装进碗内，加盐、醋稍腌后清洗整洁，控去水份。
2)锅置烧火上，下泥鳅，干煎至无粘液。锅清洗烧开下油，将鱼煎至双面呈淡黄色，下蒜泥、水豆豉泥、茯苓末、姜末、葱末煸香，烹米酒，添汤，放豆瓣酱、味素、白砂糖、胡椒粉、生抽，盖上焖烂熟，用淀粉勾芡，加麻油炒匀摆盘就可以。

文章插图
特性:焦香肉嫩。
身心健康饮食网小贴士
泥鳅和水豆腐能一起吃:泥鳅有祛毒有利排尿的作用，含有蛋白和维他命，可盈润皮肤。水豆腐清热解毒生津止渴、祛毒降浊。两物组成菜，可清热去火、靓丽肌肤。
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泥鳅为什么不可以与毛蟹
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