【鸡蓉鱼肚的做法】特色菜及作用:川菜菜谱  
鸡蓉鱼肚  
原材料:发后的鱼肚200克 ， 鸡蓉60克 ， 上汤800克 ， 油20克 ， 绍酒15克 ， 食盐2克 ， 味素3克 ， 水淀粉15克 ， 白胡椒粉1克 。  
鸡蓉鱼肚的作法  
将鱼肚切割成正方形块 ， 用沸水稍烫 ， 挤干水份 ， 用食油(15克)出锅 ， 倒进绍酒 ， 引入上汤 ， 用食盐、味素调料 ， 放人鱼肚 ， 待滚 ， 用水淀粉推芡 ， 随后玄火 ， 把鸡蓉缓缓倒人推匀 ， 加白胡椒粉与油(5克)和匀 ， 倒在汤盆里便可做成 。  
特性:汤味鲜香 ， 肚肉滑嫩 。  
  

  
文章插图  
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