老鸭汤的做法特色名菜 _老鸭汤的做法

很多人都喜欢喝鸭汤，因为它的味道十分鲜美，肉吃上去感觉很酥，鸭汤的做法也是有很多的，比如老鸭汤，它是一道很有特色的名菜，那么下面我们就一起去了解一下老鸭汤的做法吧。

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老鸭汤的做法
老鸭汤的做法
黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
【老鸭汤的做法特色名菜】(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味;以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
老鸭肚片汤
制作食材
老鸭半只猪肚200克香葱3棵生姜1块
食用油20克料酒2小匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙
制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;
3、最后加入调味料即可。
老鸭粉丝汤
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋

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老鸭汤的做法
碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
滋润鸭汤
制作食材
主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;
辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;
调料:盐、胡椒粉;
制作流程
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味;
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段;
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米)，猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点:浓香，清润。(滋阴养血，祛风止痛)
天麻老鸭汤
绿头老鸭1只(约750g左右)，首乌20g，天麻10g 。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮;熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。
老鸭汤的做法还有很多方法，这里就不一一介绍了，如果你不是很会做老鸭汤，希望以上的几种老鸭汤的制作方法可以帮到大家。

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