【干煸四季豆的做法和注意事项】都说四季豆不进油盐 。是真的不进油盐吗？那四季豆的做法怎么弄才会好吃呢？四季豆的做法很多，最经典的就是加入肉沫、芽菜进行干煸 。今天就让为大家介绍干煸四季豆的做法 。  
干煸四季豆的做法  
1、将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分 。  
2、将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫 。  
3、将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟 。  
4、起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽） 。  
  

  
文章插图  
干煸四季豆的做法  
5、锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香 。  
6、将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油 。  
7、下入碎米芽菜炒香 。  
8、放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可 。  
干煸四季豆的注意事项  
1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊 。  
  
  
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干煸四季豆的做法  
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了 。  
3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑 。  
什么是干煸  
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等 。  
以上就是为大家介绍的关于干煸四季豆的做法的相关内容 。其实川菜中还有很多的做菜方法和技巧，干煸只是其中一种，有兴趣学的朋友可以来学习更多烹饪美食的方法 。  

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