炸鲜奶的制作方法 _「广东龙网」

【炸鲜奶的制作方法】这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到大家。炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。此菜内洁白、外金黄；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，但大家一定会问鲜奶是液态的，怎么下油锅炸啊？所以我们的炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。
首先将牛奶中加入适量细砂糖，增加一点它的甜度，搅拌至融化。然后倒入玉米淀粉，搅拌均匀（一定要搅拌均匀，避免有块状物出现，影响口感），开中小火，一边加热一边搅拌至浓稠。

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将加热后的牛奶晾凉后，倒入放有保鲜膜的模具中，用手压实，放入冰箱冷冻。

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大概20分钟就成型了，将冷冻好的牛奶拿出来，为了方便煎炸、成品的美观，我们将它切成大小一致整齐的小长条或者方块、当然，大家也可以刻成五角星或圆形等等。

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将油倒入炸锅中，油尽量多一点（鲜奶条能够被完全覆盖的油量），预热5分钟即可，将奶糊条裹上适量面糊，用小火炸至金黄即可。起锅的最后30秒，开大火煎炸，以逼出鲜奶条里多余的油份，剩余的少许面糊，可直接入锅炸。

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要注意注意高温油烫伤
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