“食不厌精”让广州人在美食上讲究了一把，但在某种意义上却是错误的 。凌士奇说，加工越精细的食物，营养素(尤其是微量元素)的损失越严重 。这就会被动地形成偏食、挑食，最终导致营养摄入失衡，表现为无机盐和维生素摄入不足 。科学家发现，青少年近视患者体内，普遍缺乏铬、钙和维生素B1等微量营养素 。  
  
铬  
铬能维持眼睛晶状体渗透压的平衡 。若铬摄入不足，则眼睛晶状体的渗透压难以平衡，晶状体就鼓出变凸，致使眼球屈光度增加而成为近视眼 。加工过细的精米白面可丧失80%的铬 。孩子长期只吃精细食物，会造成机体缺铬 。而铬主要存在于粗粮、红糖、牛肉、酵母等食物中 。  
钙  
【这些食物多吃有助保护宝宝视力】钙能消除眼球紧张、预防近视 。青少年的视力经常处于视疲状态，所以缺钙很有可能形成近视眼 。在普通食物中，虾皮含钙量很高，黄豆、牛奶、酥鱼、豆腐和油菜等也含有丰富的钙质 。  
锌  
锌可提高近视患者的视力 。眼内许多代谢酶都与锌有关 。一旦缺锌，眼睛会出现房水减少、眼组织抗氧化能力降低等现象，严重的会引起视网膜病变、视神经萎缩 。锌在动物性食品中含量丰富，瘦肉、动物内脏等都是锌的良好来源，大白菜也是锌的很好来源 。  
硒  
硒对视觉器官的作用极为重要 。视网膜细胞、虹膜和晶状体中均含有丰富的硒 。调查资料证实，凡是视力不好的孩子，在采取补硒的方法治疗1年以后，视力的好转率可达85% 。原来，硒能防止自由基对视网膜的损害，保护视力 。  
海参是硒含量最高的食物之一 。海产品、动物内脏、瘦肉、谷类、奶制品、蘑菇、大蒜等含硒量也很高 。  
维生素  
叶黄素摄入过少，导致视力退化 。叶黄素属于类胡萝卜素，新鲜的绿叶蔬菜和柑橘水果中含量丰富 。叶黄素对视网膜的黄斑(黄斑是人眼睛看东西的重要部位，相当于照相机的底片，底片变坏，不能感光，无法清晰成像 。黄斑变性，视力下降，直至视力丧失)有重要保护作用 。  
维生素B1是视觉神经的营养来源之一 。维生素B1不足将影响眼睛角膜、曲光调节肌的正常功能，导致视力减退 。在粗加工的米面、杂粮、豆制品、动物内脏和瘦肉中，维生素B1含量比较多 。  
(责任编辑：李珊珊)  
  

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