据相关新闻报道，近日，杭州的王女士在冰箱里煮了两天黑木耳，然后冷食 。一小时后，她腹痛被送往医院 。检查肝肾功能恶化后，需要肾透析治疗 。根据王女士的发病特点，医院考虑了黑木耳的可能性米酶菌酸毒素中毒性休克 。
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关于米酵菌酸毒素食物中毒经常发生，有的甚至有家庭悲剧 。2020年10月，黑龙江省鸡东县某家庭吃酸汤米酶菌酸毒素食物中毒导致8人死亡的家庭悲剧 。
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【不要把黑木耳泡过夜 黑木耳泡不过夜？】
米酶菌酸毒素是食品受椰毒假单胞菌污染更常见湿米粉【河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、米粉(米粉)】、银耳，黑木耳等食品中 。米酶菌酸毒素比较顽强，清洁、加热等家庭烹饪方法不能破坏其毒性 。
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日常生活中如何预防米酶菌酸毒素引起的食物中毒？ 吃湿米粉、银耳、黑木耳要注意这些:
- 湿米粉应低温储存，保质期内食用；
- 泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质不宜食用；
- 泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；
- 银耳、木耳及其制品不能食用隔天浸泡加工；
- 不要吃新鲜银耳或新鲜木耳，尤其是变质的新鲜银耳或新鲜木耳 。
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