不要总是蒸海螺或煮海螺

海螺怎么做才好吃？不要总是煮，教你海边人怎么做，又脆又嫩又鲜

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海螺肉脆嫩可口，是一种深受人们喜爱的海鲜。我的家乡在海滨城市大连，海螺丰富，所以我更喜欢海螺。大连人吃海螺的方法有很多，不仅包括蒸、煮海螺，还包括炒螺片、烤海螺和饺子。外国朋友来大连，一定要去我们的老餐馆品尝，绝对比烹饪更美味。

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用海螺做饭选择海螺头，首先需要清洗海螺头。吃过海螺的朋友都知道生海螺肉表面会有一层粘液，清洗起来会比较麻烦。这里有一个小技巧，可以清洗海螺肉上的粘液，如下:海螺肉用盐摩擦约1分钟，然后用水冲洗；用白醋摩擦约1分钟，然后用水冲洗；用盐和白醋摩擦后，用水冲洗海螺肉上的粘液。
【不要总是蒸海螺或煮海螺】用海螺做饭的第二个关键是切海螺片。切海螺片要厚均匀，太厚不易脆嫩，太薄容易炒老，味道硬。切海螺片需要用毛巾或厨房专用纸垫上，防止海螺滑动，不易切片。海螺头上有两个白色或浅黄色的大脑，需要去除。
用海螺炒菜的第三个关键点就是烫炒要注意温度，要短不要长。否则，海螺片的肉质易硬，不脆嫩，味道不好。
了解了海螺炒菜的注意事项，我再和大家分享一下海边家常菜瓜炒螺片的做法，一起来看看吧：
『黄瓜炒螺片』~~~特点：口感脆嫩，口感鲜美