蛋白质是脑细胞的主要成分之一 ， 占脑比重的30％～35％ ， 在促进语言中枢发育方面起着极其重要的作用 。如果孕妇蛋白质摄入不足 ， 不仅使胎儿脑发生重大障碍 ， 还会影响到乳汁蛋白质含量及氨基酸组成 ， 导致乳汁减少；婴幼儿蛋白质摄入不足 ， 还会直接影响到脑神经细胞发育 。  
因此 ， 孕妇及婴幼儿要摄入足够的优质蛋白质食物 。  
大豆富含优质蛋白质（含量高达40％） ， 是植物中惟一类似于动物蛋白质的完全蛋白质 ， 并且大豆蛋白不含胆固醇 ， 可降低人体血清中的胆固醇 ， 这一点又优于动物蛋白 。大豆蛋白中人体必需的八种氨基酸配比均衡 ， 非常适合人体的需要 。人体对大豆蛋白的吸收多少与食用方式有关 ， 其中 ， 干炒大豆的蛋白消化率不超过50％ ， 煮大豆也仅为65％ ， 而制成豆浆蛋白消化率则高达95％左右 。因此 ， 每天喝一杯豆浆不失为摄取优质蛋白的一个有效途径 。  
亲子天地热文排行榜1月14-1月24日  
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