蛋黄颜色的形成很大程度上取决于鸡吃的食物 。如果鸡饲料中黄橙色的色素较多 ， 蛋黄颜色就会深些 ， 用麦子喂养的鸡和大米喂养的鸡 ， 蛋黄颜色差别很大 。蛋黄颜色的深浅与鸡蛋的口感并没有太大关系 。浅黄色蛋黄和橙黄色蛋黄的蛋白质和脂肪含量差别并不是很大 ， 反之 ， 颜色越深的蛋黄维生素含量更高 ， 胆固醇含量更低 。
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1、蛋黄颜色的形成很大程度上取决于鸡吃的食物 。如果鸡饲料中黄橙色的色素较多 ， 蛋黄颜色就会深些 ， 用麦子喂养的鸡和大米喂养的鸡 ， 蛋黄颜色差别很大 。土鸡蛋蛋黄颜色较深 ， 偏向橙黄色 ， 主要是因为土鸡放养的养殖方式 ， 使鸡能从外界获取到更多含有叶黄素的食物 ， 蛋黄也就更黄 。
2、尽管鸡饲料中不允许添加人工色素 ， 但有些养殖户为了让蛋黄颜色更深 ， 会在鸡饲料中加入一些胡萝卜或菊花花瓣等富含胡萝卜素的食物 。有些蛋黄略带红色的鸡蛋 ， 则可能是在鸡饲料中加入了红色柿子椒或辣椒粉 。
【蛋黄颜色深浅有什么区别优质】3、蛋黄颜色的深浅与鸡蛋的口感并没有太大关系 。研究发现 ， 浅黄色蛋黄和橙黄色蛋黄的蛋白质和脂肪含量差别并不是很大 ， 反之 ， 颜色越深的蛋黄维生素含量更高 ， 胆固醇含量更低 。
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