第二，老酸奶并不是更有营养  
如果认为老酸奶更稠、更厚、吃起来口感更绵密就是更有营养的话，那就大错特错了 。老酸奶是通过添加凝胶剂或增稠剂来实现这种接近“果冻”状形态 。对幼儿来说，这些添加物并不是必须的 。当然如果是家长您自己吃，且就喜欢这种绵稠的口感，吃吃是没问题的 。  
买不到无添加酸奶，怎么自制酸奶?  
关键词：怎么做?买什么菌?有什么注意事项?  
自制酸奶，那必须需要酸奶粉 。酸奶粉种类繁多，价格参差不齐 。  
从菌种上可分为两种，仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)和额外添加益生菌种(嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等) 。  
从形式上也可分为两种，纯菌种和菌种奶粉混合 。菌种奶粉混合的酸奶粉失败率更低，更适合超级小白制作 。  
这里主要说下菌种上的选择 。只要有两种法定的乳酸菌，即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌理论上就可以成功制作酸奶 。并不会因为额外添加了其他益生菌而提高酸奶的制作成功率 。  
家庭自制酸奶时，额外添加的益生菌在制作酸奶时能存活多少，吃进肚子里能在肠道中定植多少，都是不可控的 。但是额外添加益生菌的酸奶粉价格肯定是更高的 。  
酸奶除了酸奶粉(菌种)外，另一个重要的角色就是牛奶 。鲜牛奶、纯牛奶、奶粉理论上都可以作为酸奶的原料 。但不同的牛奶产品，会影响酸奶的成功和口感 。  
含抗生素的牛奶是无法成功制作酸奶的，因为抗生素会干扰菌种的繁殖 。全脂、半脱脂、脱脂牛奶也都可以作为酸奶的原料，但同样会影响酸奶的口感 。  
酸奶口感改善计划  
宝宝一不小心接触过含糖或含果粒的酸奶后，就会被甜味所吸引 。那如何坚持给宝宝吃无糖无添加的酸奶呢?妈妈们可以尝试一下这些做法 。  
加入水果粒、水果泥  
与其购买预添加水果粒的酸奶，还不如买无糖无添加的酸奶，自己往其中加入天然水果 。至少你能保证加入的水果不是糖水罐头里的那种 。  
当然如果担心宝宝食用水果粒会有呛咳风险，也可以将天然水果用料理机打成泥后加入酸奶中，既能改良口感，或许也可以变换颜色哦 。  
将酸奶做成其他形式  
例如冻酸奶脆饼，是不是听着就很嘴馋?取一个小碗，铺上烘焙用的油纸，然后将水果粒或者小坚果(3岁以上)平铺在碗底，倒入适量酸奶，放入冰箱冷冻室冷冻2-4小时 。冷冻成型后取出酸奶脆，揭掉油纸，掰成合适大小的碎片，装入容器，置于冷冻层，按需取出食用即可!  

  
文章插图  
冻酸奶脆饼  
【给宝宝选酸奶，你知道怎么选吗？】当然，还有用酸奶替代牛奶制作的酸奶蛋糕、酸奶溶豆、水果酸奶昔等等哦 。  

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