麻三和牟四是好朋友，分别住在相距很远的两个城市里，他们经常通电话，在电话里他们都说：“有时间来呀，我一定好好款待你 。  
”这一天，牟四真的来到了麻三住的城市，麻三握着牟四的手，说：“走，我们吃鱼排去 。  
”牟四吃过牛排羊排猪排什么的，还真没吃过鱼排，心想，能做成鱼排的鱼肯定小不了，看来今天要饱饱口福了，牟四一脸高兴 。  
麻三领着牟四来到了海边，这里密密匝匝地停靠着许多渔船，他们从这个船到那个船，一连跨过了十几条船，最后来到了一条挂着饭店幌子的船上，在靠近窗户的一张桌子前坐了下来 。  
见有客人来，服务员端来了一个小火锅，往里面倒了两碗清汤，待火锅开了之后，又往里下了两条三寸来长的小青鱼和几片巴掌大的菜叶 。  
麻三用筷子点着火锅，热情地说：“吃，吃，别客气 。”  
【盛情款待】牟四往火锅里瞅了一眼，见里面连一个油珠都没有，比旧社会还“清贫”，心里琢磨道：也许这是辅菜，一会鱼排就会上来的 。  
可是一直到火锅见了底，鱼排还是没上来，这时麻三已经撂下了筷子，一边擦嘴一边说：“怎么样，味道还不错吧？”  
牟四问：“怎么没见鱼排？”  
麻三说：“这就是鱼排呀，在我们这里，在这一排排的渔船上喝鱼汤，就叫吃鱼排 。”  
牟四差一点没给气晕过去 。  
时间不长，麻三出差到了牟四住的那个城市，牟四满面笑容地说：“欢迎欢迎，热烈欢迎，我为你接风洗尘，走，吃猴头去！”  
麻三没吃过猴脑，也不知道什么是猴头，他想，猴头也许是一道地方特色菜，说不准是用猴子脑袋上的哪块肉做成的，这牟四还真够意思 。  
麻三跟着牟四穿过一条条街，越过一条条巷，来到了一家小饭店，刚坐下来，服务员就过来问：“先生，吃点什么？”  
牟四很大气地说：“就吃你们最拿手的饭菜！”  
“好哩—”服务员转身走了，一会儿，端上来两碗稀粥和几碟咸菜，牟四热情地说：“吃，趁热吃，到我这里你就别装假！”  
麻三心里暗想：什么地方有什么地方的规矩，在这里也许吃猴头之前都要喝粥，于是他就一小口一小口地呷，一边呷一边不时地往门口瞅，盼猴头快点上来，可一碗稀粥都喝光了，别说是什么猴头，就是鸡头鸭头也没有，麻三有点着急了，不满地说：“这是什么饭店，手脚也太慢了，怎么还不把猴头拿来？”  
牟四推了推饭碗，说：“我们吃完了呀！”  
麻三不解地说：“吃完了？怎么没见上猴头呀？”  
牟四得意地说：“外行了不是？在我们这里，在这家饭店吃饭，不论吃什么，都叫吃猴头，因为这家饭店是—‘老侯头粥铺’！”  
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