第八:洒茶
【功夫茶简单八个步骤介绍 功夫茶的泡法步骤】几经数度工夫,最后一手就是洒茶 。洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽 。“低”,就是前面说过的,“高冲低斟”的“低” 。洒茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬 。“快”也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度 。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,档可洒了一杯才洒一杯,因为茶初出色淡,后出,色浓 。“匀”字是委重要的 。“尽”就是不要让余水留在壶中 。第一冲留一点,二三冲切切不可 。洒完以后,还可把茶壶倒过来,覆放在苛垫上,使壶里之水份完全滴出,这是因为只要没有水在,单宁就不能溶解,茶就不会苦涩 。
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