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1、鸡脯肉冲洗干净 ， 切薄片；黄瓜切片 ， 青红椒切滚刀块备用 。  
2、鸡脯肉因为脂肪含量非常少 ， 直接炒口感会很柴 ， 要提前处理一下 ， 加入一个鸡蛋清 ， 一调羹胡椒粉 ， 适量的盐抓匀；加入一勺干淀粉 ， 半勺油抓匀备用 。  
  
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3、锅内适量油 ， 油温六成热 ， 放入干辣椒、小葱、姜丝爆香 ， 倒入腌制好的鸡脯肉 ， 大火翻炒至变色 。  
4、加入切好的黄瓜片、青红椒段 ， 翻炒几下后 ， 加入1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 适量的盐和少量的糖提鲜 ， 大火翻炒均匀后即可出锅 。  
七、【柠檬鸡腿】柠檬鸡腿加入柠檬后凉拌 ， 浓郁的肉香味中有一丝淡淡的柠檬清香 ， 吃起来清爽开胃 ， 助消化 。  
  
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1、栀子掰开放入锅中 ， 加入清水 ， 八角、香叶和花椒 ， 煮至水变黄晾凉备用 ， 鸡腿清洗干净 ， 柠檬洗净切片 ， 小米椒切圈 ， 香菜、大葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜切末 。  
2、鸡腿放入盆中 ， 倒入少许栀子水 ， 用手揉搓均匀 ， 后倒入少许盐 ， 1勺生抽 ， 1勺料酒 ， 适量姜片、葱段 ， 再次揉抓均匀后淋入少许食用油 ， 腌制15分钟 。  
  
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3、蒸锅中加入适量水 ， 腌好的鸡腿去掉配料 ， 放入蒸锅中蒸30分钟 ， 鸡腿晾至微凉后用手撕成块放入碗中 。  
【7种鸡肉做法收藏好 鸡肉怎么做】4、调料汁 ， 碗中加入蒜末、香菜、小米辣、柠檬 ， 倒入1勺白糖 ， 2勺生抽 ， 蒸盘里的鸡汤和适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 倒入鸡腿中搅拌均匀即可 。  

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