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4、1.加入开水，以水面刚好没过肉最好，调至大火，煮沸 。2.放入适量食盐（每1000g放2～4匙） 。3.放入适量生抽 。4.开大火煮沸，盖上锅盖，调至中火，炖30分钟 。  
  
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5、1.大火收汁，沥干水分，注意锅底，发现锅底出泡，关火 。注：这是这道菜的最后一步，也是最关键的一步，很多人收汁完成后继续翻炒，导致高温下糖被焦化，做出来的肉色发黑，肉味发苦 。  
  
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【家庭秘制红烧肉 红烧肉家常做法】6、出锅，装盘，一道家庭秘制红烧肉便完成了 。  

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