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3、把鱼的两面均匀的抹上淀粉  
  
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4、锅烧热倒适量的油，尽量多一点油，把鱼两面煎至金黄，用铲子轻轻的翻面，防止鱼面目全非 。  
  
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5、煎好的鱼加入准备好的大葱小葱和姜片炒香  
  
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6、加入两勺味达美醇品蚝油、两勺味达美臻品料酒去腥儿、两勺六月鲜红烧酱油、1勺白糖或者冰糖、适量的盐，加入开水大火八分钟收汁（把汤汁用勺子浇在鱼背上入味儿），六月鲜红烧酱油是做红烧菜最推荐的酱油，上色效果好，而且不会很咸）  
  
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【暖冬这道红烧鲈鱼暖胃暖身又暖心 鲈鱼的做法】7、汤汁收到这么多差不多就可以了，注意收汁的时候不要收干了糊锅 。（留点汤汁、吃鱼的时候蘸汤汁更好吃）  
  
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8、装盘浇上汤汁、撒上葱花红辣椒沫即可 。  
小贴士1、鱼一定要用淀粉或者面粉裹一下、以免煎的时候粘锅 。2、用六月鲜红烧酱油或者味达美冰糖老抽做，上色效果好，味道也棒 。3、煎鱼的时候防止粘锅 。4、一定要用活鱼做，肉质紧实细嫩 。  
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效 。  
1.益肾安胎  
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症 。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状 。  
2.维持神经系统的正常  
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥 。  
3.补肝益脾  
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。  
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食 。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食 。  

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