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剁辣椒一直以来都是湘菜中不能缺的酱，这道自制美味酱料，可以直接充当佐饭必备拌饭酱，也能用于蒸、炒、煮等常用烹饪方法中！是湖南人必吃也断不了的一款万能辣椒酱！剁辣椒加点米酒，会给你意想不到的惊喜哦！  
用料

• 红辣椒 2斤
• 生姜 半斤
• 大蒜 半斤
• 米酒 大半碗
• 芝麻油 50了
• 盐 半包

  
做法步骤  
  
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1、准备食材如图～  
  
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2、红辣椒洗干净用沥水篮装好，通风处充分风干辣椒表面的水份，一点水都不能有噢！很！重！要！水份完全干后用刀将辣椒剁碎，不需要剁得太碎，留点颗粒口感会更好 。（这一步也可以用家用料理机代替，注意不要打得太碎哈）  
  
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3、生姜洗净后等外表水份充分干后也剁碎 。  
  
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4、大蒜用刀被拍开去皮剁碎 。  
  
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5、辣椒、生姜、大蒜全部放入大盆中 。  
  
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6、加入盐～  
  
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【自制万能剁辣椒 剁辣椒的做法】7、倒入米酒 。  
  
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8、倒入芝麻油 。

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