2.回味：茶汤下喉 ， 对茶的真正考验才开始 。入喉顺畅 ， 香韵在口腔与鼻腔中停留时间长 ， 舌面或口腔生津回甘强烈地为上;入喉有毛刺感 ， 香气不如茶汤在口中 时强烈 ， 舌面发涩 ， 嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感 ， 这种茶汤必然有诸多问题 ， 比如原料等级粗老 ， 或者制作工艺不到位 ， 或者仓储湿热等等 。  
3.看汤色：澄净透明的为上;混浊不清的为下 。  
4.看汤色变化：如果冲泡手法正常 ， 那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了 。全程汤色稳定 ， 渐渐变淡地为上;几道之后滑坡厉害 ， 非常不耐泡地为下 。对于茶汤品质有急速改变的 ， 要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性 。  

  
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品饮后 看叶底：叶底如女人的皮肤 ， 藏不住秘密 。这是一门非常深的学问 ， 今天只讲几点最简单的 。1.柔韧性：好的叶底要舒张自然 ， 柔软而有弹性(是不是和皮肤很像呢？)过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品 。用手轻轻揉捻 ， 不容易揉烂的比一捏就碎得好 。  
2.颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色 ， 没有明显的深浅的为上;斑驳相间 ， 或深或浅 ， 就要小心了 。叶张中如果有灼伤红斑的 ， 制作工艺不够好 。乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的 ， 叶张之间不会有太大差异 。  
3.有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟 ， 迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底 。这和皮肤的锁水能力异曲同工 。  
  
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