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提高免疫力
海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸 。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素” ， 它是精子形成的必要成分 ， 能促进人体发育 ， 增强免疫功能 ， 并有提高中枢神经组织功能的作用 ， 故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效 。
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美容养颜
由于海参的蛋白质含量极其高 ， 其中胶原蛋白也十分丰富 ， 可与阿胶、鹿角胶相媲美 ， 不仅能补血 ， 还能延缓机体衰老 ， 让肌肤润滑 ， 消除皱纹和面部色斑 ， 并且海参中的脂肪含量低 ， 不会引起增肥 。
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防治血管疾病
由于海参中不含胆固醇 ， 并且含有丰富的优质蛋白质和无机盐 ， 有助于调节人体脂质代谢 ， 使机体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇 。
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安胎
海参中还有DHA ， 孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育 ， 所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参 ， 可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白 ， 众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要 。
海参的食用禁忌不宜同吃的食物
海参不宜与醋、含有甘草酸的食物、葡萄、山楂、青果、柿子、石榴等同时食用 。醋等酸性食物能让海参蛋白质凝集和紧缩 ， 破坏海参营养;而上述水果都还有鞣酸 ， 与海参同时吃 ， 会导致海参蛋白质凝固而难以消化 ， 易出现消化不良症状 。
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不宜食用人群
海参性滑腻 ， 脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用 。感冒及腹泻患者 ， 最好暂时别吃海参 。海参蛋白质丰富 ， 每次食用别过多 ， 以免不易消化 。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品 。
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