“有实无名”的十大名茶  
都匀毛尖 ， 也许你们不曾相识 ， 但在众说纷纭的中国十大名茶中总有他的一席之地  
在《纽约日报》 ， 《香港文汇报》 ， 上海世博会的中国十大名茶中都有他的身影 。  
她纤细卷曲、香气清幽、“纤毫毕现” ， 冲泡时清雅的幽香弥散在嫩绿甘甜的茶汤中 。香气内敛 ， 雅致 ， 不似高香茶的香气外扬 ， 细品之下才会爱上她的幽香 。  

  
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图：特级都匀毛尖干茶  
但她这“名茶”着实是“有实无名” 。对于多数茶友甚至是一些茶人 ， 都匀毛尖都是一个陌生的名字 。也许是因为她藏在贵州的高山上 ， 也许是她从未大肆张扬自己的名字 ， 所以他始终不曾有如雷贯耳的名声 。  
浅盏的掌柜有时想 ， 都匀毛尖 ， 大约和贵州不为人知的美景一样 ， “藏在深山人未识” ， 为这好茶不值 。但转念一想 ， 也许不是坏事 。没有盛名 ， 人们更能以平常心来欣赏她 ， 说她好也罢 ， 不好也罢 ， 皆因茶本身 ， 而非虚名 ， 亦非故事 。  
所以 ， 我们也不讲故事 。只请你用平常心来细细体会她 。  
  
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图：都匀毛尖主产地 ， 贵州省都匀市螺蛳壳茶山  
明辨茶叶品质-都匀毛尖分级标准  
茶叶的主要分级标准包括：原料、外形、茶汤和理化指标 。原料和外形大家可以通过图片轻松分辨 ， 茶汤和理化指标则需要品饮和专业人士的评审 ， 因此此处着重讲原料和外形 。  
  
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【贵州茶叶入选中国十大名茶的是】  
?都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡 ， 烧水要大火急沸 ， 刚煮沸起泡为宜 ， 然后再冷却至所需温度 。  
都匀毛尖茶的冲泡 ， 一般用玻璃杯或白瓷盖碗 。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻 。特别是雀舌 ， 翠片一类的扁形茶 ， 冲泡后芽尖冲向水面 ， 悬空直立 ， 然后徐徐下沉 ， 如春笋出土似金枪林立 ， 极是美妙 。  

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