以上就是跟大家分享闽南猪肝的家常做法，接下来就把煮猪肝汤的小技巧简单跟大家总结一下 。
1、猪肝去腥：清洗的时候加点白醋和盐浸泡一下，多加这一步，猪肝腥味就会减淡很多 。
2、猪肝嫩滑：不管是爆炒猪肝还是煮猪肝汤，都要加点淀粉或者地瓜粉，地瓜粉可以使猪肝在烹饪过程中水分不流失，保持鲜嫩口感 。
3、猪肝爆炒或者煮汤的时间不宜久，煮太久或者炒太久，猪肝吃起来不清脆，而且口感很老 。
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